Trippa alla sassarese

Ingredienti:
600 grammi di trippa cotta
450 grammi di pomodoro a pezzettoni
Cipolla
Uno spicchio di aglio
Alloro una foglia
Olio extra vergine di oliva
Peperoncino
Pecorino
Sale q.b.
un bicchiere di vino bianco

Preparazione: .
Sofriggere nell’olio d’oliva la cipolla e lo spicchio d’aglio ( non dimenticate di toglierlo), aggiungere poi la trippa e farla sfrigolare per qualche minuto. Mettete un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. Unire poi il pomodoro a pezzettoni, il peperoncino e l’alloro con un bicchiere di acqua. Cuocere per un ora – un ora e mezzo a fuoco medio. Alla metta della cottura aggiungete il sale.
Servire calda e con una grattata di formaggio pecorino sardo sopra.

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