Spaghetti con le seppie

Ingredienti:
seppie
pomodori pelati
cipolla
sale
pepe
un bicchiere di vino bianco
prezzemolo
un spicchio d’aglio
olio extravergine
spaghetti

Pulite bene e spellate le seppie, risciacquatele e tagliatele in listerelle sottili.
In un tegame di coccio con l’olio mettete a soffriggere la cipolla, l’aglio e i tentacoli tritati, unitevi le seppie, mescolate, aggiungete un bicchiere di vino bianco. Fate evaporare l’alcol. Mettete i pomodori pelati, il sale e il pepe.
Fate continuare la cottura a fuoco moderato, fino a quando le seppie saranno ben cotte, aggiungendo di tanto in tanto un po’ d’acqua tiepida se il sugo dovesse restringersi eccessivamente.
Lessate gli spaghetti in acqua salata, sgocciolateli al dente, metteteli in un piatto da portata, cospargeteli di formaggio pecorino grattugiato e di prezzemolo tritato e versatevi il sugo con le seppie.