Sachertorte

Mi è stato chiesto di preparare una torta per le infermiere nell’ospedale . Ma con questo caldo meglio non rischiare con le creme. Ho deciso di fare la torta ” Sacher“.

La metto nel congelatore prima di portarla , cosi resiste al viaggio e arriva bella fresca.

Ingredienti:

130 gr di cioccolato fondente

150 gr di farina

6 uova

110 gr di zucchero a velo

75 gr di zucchero

130 gr di burro

una fialetta di vaniglia

250 ml di confettura di albicocche

50 ml di mirto

per la copertura:

100 gr di cioccolato

100 ml di panna

Ungete una tortiera rotonda di 20 cm di diametro e rivestite il fondo con della carta da forno. Separate i tuorli dagli albumi. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Fate fondere il burro e montate con lo zucchero a velo. Aggiungete i tuorli, uno ad uno, la farina setacciata, la fialetta di vaniglia, il cioccolato.

Montate gli albumi con un pò di sale e aggiungete 2 cucchiai di zucchero. Piano piano unite due composti.

Versate il composto nella tortiera infarinata e imburrata  e infornatela in forno preriscaldato a 180° (forno statico) e fate cuocere la vostra torta per circa 30 minuti, o finchè, inserendo uno stuzzicadenti nel centro, non ne uscirà pulito e asciutto.
Appena tolta dal forno, fate intiepidire la torta nella tortiera per 10 minuti, quindi estraetela e fatela raffreddare su una gratella.

Tagliate quindi in due la torta: se la vostra marmellata è piuttosto compatta, riscaldatela  sul fuoco e aggiungete 50 ml di mirto  e stendetene 4 cucchiai su una parte della torta servendovi di una spatola.Lasciate raffreddare la marmellata. Fra 30 minuti fate sopra un altro stratto della marmellata.

Sistemate la torta. Passate con la marmellata anche sopra.

Preparate il ganache.

Mettete 100 gr di ciccolato a bagnomaria. Aggiungete la panna e mescolate per bene. Coprite la torta con essa sopra e sui bordi. Lasciatela a raffreddare nel frigo. Servite con la panna montata oppure con il gelato.

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2 risposte a Sachertorte

  1. grazia scrive:

    che bella idea la sacher…..brava

  2. irinadore scrive:

    Grazie Grazia!!!!

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