Tortino di zucchine

Mia amica mi ha portato un pò delle zucchine dalla sua campagnia. Cosi è nata questa ricetta, semplice e gustosa.

Ingredienti:

una zucchina

una carota

1/2 di cipolla

evo

3 uova

3 cucchiai di parmigiano

3-4 cucchiai di pangratatto

sale

pepe

basilico

8 pomodorini

una mozzarella

Fate un sofftitto con una cipolla e carota grattugiata. Tagliate la zucchina ai cubetti picolli. Saltate anche loro in padella. Salate e pepate.

Sbatete le uova, aggiungete il parmigiano, mozzarella, le verdure fredde, pomodorini tagliate a metà, pangratatto e basilico. Salate e pepate.

Infornate al forno caldo a circa 200°C per 35-40 minuti.

 

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