Ravioli con le fave e prosciutto crudo

Ingredienti per 2 persone:
100 gr di farina “00″
100 gr di semola
2 uova
sale
200 gr di ricotta di pecora
25 gr di parmigiano
pepe
30
gr di prosciutto crudo
50 gr di fave fresche
5 pomodorini
ciliegini
olio extravergine

Preparate la pasta mischiando le farine,
uova e sale. Lavoratela bene per circa 15 minuti. Copritela e mettete nel
frigorifero.
Preparate il ripieno. Mischiate la ricotta con il formaggio,
sale e pepe.
Stendete la pasta. Mettete il ripieno e copritela. Fate i
ravioli.

Friggete il prosciutto sulla padella senza l’olio per diventarla
crocante. Toglietela dalla padella e mettete le fave fresche, pomodorini e avete
bisogno anche un pò di olio. Cuocete per circa 20 minuti. Salate. Alla fine
aggiungete il proschiutto crudo.

Cuocete i ravioli nell’acqua salata.
Scolateli e mettete nella padella insieme con il sugo. 2 minuti e il piatto è
pronto.

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