Archivi del mese: aprile 2011

Aguglie al pangrattato

Ingradienti: una aguglia 3 cucchiai di pangrattato 2 pomodorini secchi prezzemolo olio di oliva 2 cucchiai di grana sale Pulite la aguglia, eliminatene la testa e la coda, apritela e toglietene via la punta lasciando però unite le due parti. … Continua a leggere

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Rotoli di zucchine e filetti di pollak

Grilliate le zucchine. Tagliate i filetti in due e mettete sopra le zucchine. Salate, arrotolateli e appoggiate su una forma da forno. Aggiungete un pò di olio e cuocete al forno caldo per circa 20 minuti.

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Pastiera napolitana

INGREDIENTI PER 6 PERSONE • 450 g di pasta frolla • 1/2 scatola di grano lessato per pastiera • 20 g di burro • 250 g di ricotta • 100 g di zucchero semolato • 3 albumi • 2 tuorli … Continua a leggere

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Diplomatici

Ingredienti: per il pan di spagna 5 uova 150 gr di zucchero 75 gr di farina 75 gr di fecola di patate sale una bustina di vanillina per la crema pasticcera 500 ml di latte 3 uova 150 gr di … Continua a leggere

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Spaghetti con ricotta e fave fresche

Sbucciare le fave e possibilmente privarle della pellicola. Imbiondire nell’olio il cipollotto triturato e unirvi le fave e il pepe bianco e dopo qualche minuto, un mestolino d’acqua e cuocere per 10-15 minuti. Lessare gli spaghetti  in acqua salata e scolarli; … Continua a leggere

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Agnello con patate

Tagliare la carne a tocchi di media grandezza, rosolarla e aggiungere un pò di vino bianco. Cuocete per circa un ora, se è necessario aggiungete un pò di acqua. Sbucciate le patate. Tagliatele a spicchi e friggete nel’olio abbondante. Dopo … Continua a leggere

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Zuccotto toscano di Luca Montersino

Ho preso questa ricetta dal sito di Luca Montersino http://www.alice.tv/Blog/lucamontersino/post/2009/12/15/Lo-zuccotto-toscano.aspx Ho dovuto cambiare le dose, e ho usato soltanto una crema. Vi scrivo la ricetta con quale io ho fatto zuccotto.  Ingredienti: Per il semifreddo : 300 g di meringa italiana 300 g … Continua a leggere

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Pan di Spagna di Luca Montersino

Ingredienti: 250 gr di uova intere 175 gr di zucchero semolato 150 gr di farina 00 50 gr di fecola 1 bacca di vaniglia Procedimento:  Montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Portarle a 42° … Continua a leggere

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Seppiette in guazzetto

Ingredienti: Filetti di Acciuga Carli, olio extrav. oliva Carli, 500 gr. di seppiette fresche o decongelate, nr. 2 scatolette di tonno Carli, 1 scatoletta di piselli, 2 scatolette di polpa di pomodoro da 400 gr cd, 90 gr di capperi, … Continua a leggere

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Cavolo in forno

Ci vuole un bel cavolfiore che , lavato, lesserete in acqua salata. Attenzione a che non sia troppo cotto. Mettetelo in un tegame unto di burro, versatevi sopra una densa besciamella alla quale avrete unito due tuorli d’uovo, una chiara … Continua a leggere

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