Archivi del mese: febbraio 2011

Tiricche

Tiricche è un antichissimo dolce sardo. Ingredienti: 1 l di sapa o vincotto 800 gr di semola fine 80 gr di strutto 2,5 dl di acqua 1 arancia 1 limone sale Grattugare l’arancia ed il limone; mettere in un tegame … Continua a leggere

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Cavolfiore soffocato

E un tipico contorno sardo. Ingredienti: 500 gr di cavolfiore olive verdi aglio salsiccia olio extravergine d’oliva aceto sale Pulire il cavolo ed eliminare la parte dura esterna; tagliarlo a grandi pezzi. In un tegame rosolare in un pò d’olio … Continua a leggere

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Arrosto di maiale in pasta sfoglia con i funghi e la provola

E un secondo facile da fare, ma che fa una bella figura. Ingredienti: 1 kg di lonza di maiale 1 pasta sfoglia 500 gr di funghi champignon un pò di funghi secchi cipolla prezzemolo olio di oliva sale un tuorlo … Continua a leggere

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Mousse di fragole

E una ricetta di Luca Montersino. Le dose sono grande, ma io le ho dimenuite. Per la mousse di fragole: 1 Kg purea di fragole 40 g di colla di pesce 1 Kg di panna 500 g meringa italiana ( … Continua a leggere

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Millefoglie alla crema chantilly

Ingredienti: 3 retangoli di pasta sfoglia già pronta 1/2 l. di latte intero 6 tuorli d’uovo 150 gr zucchero 50 gr di farina  una bacca  di vaniglia 200 ml panna da montare  3 – 4 cucchiai di zucchero a velo vanigliato  Preparazione   … Continua a leggere

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Petto di pollo al forno con crema di fontina

Questa ricetta ho visto al ” La prova di cuoco”, l’ha preparata Dada Rener. Il testo della ricetta ho preso qui:http://i4moschettieri.mastertopforum.net/petto-di-pollo-al-fo-vp92562.html Ingredienti 2 petti di pollo ( 500g), 1 cipolla tritata finemente, 100g di fontina, un cucchiaino di senape, un … Continua a leggere

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Seadas

Seadas è un dolce sardo. Anche se prima era un secondo. Ingredienti: 500 gr di farina “00” 600 gr di formaggio fresco 50 gr di strutto 1 cucchiaio di semola fine un limone olio sale miele amaro o zucchero a … Continua a leggere

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Favata

Ingredienti: 300 g di fave secche con la buccia 200 g di salsiccia fresca  300 g di cavolo verza 1 cipolla 1 costa di sedano 1 carota 1 mazzetto di finocchio selvatico 40 g di pomodori secchi 6 fette di pane … Continua a leggere

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Sgombri saporiti

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Ghiotta di cardi

Ingredienti: 1 Cardo (8oo gr) Gr 300 di passata di pomodoro 4 cucchiai di grana 1 fiordilatte 2 uova Gr 300 di fettine di pollo Per la panatura: 1 uovo Pane gratt. 1 limone spremuto Farina q.b. Gr 40 di … Continua a leggere

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