Madeleine al caffè glassate: A chi non lo avesse capito confermo il mio amore per il caffè… e così anche le madeleine , che tanto piacevano a Proust, hanno subito questa declinazione.
INGREDIENTI per 36 pezzi
- 130 g di burro
- 200 g di zucchero
- 150 g di farina
- 2 uova
- 200 ml di latte
- 30 g di farina di mandorle
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di caffè liofilizzato
- 250 g zucchero a velo
- qualche cucchiaino di caffè ristretto
PROCEDIMENTO
Accendere il forno e impostarlo a 180°. Montare il burro prima da solo e poi con lo zucchero semolato finché non sarà chiaro e spumoso.
Aggiungere 1 alla volta le uova e poi le farine setacciate insieme al lievito, bicarbonato e sale.
A questo punto versare il latte a filo, lasciandone un paio di cucchiai in cui sciogliere 1 cucchiaio di caffè liofilizzato che si verserà dopo nell’impasto. Continuare a lavorare l’impasto versando alla fine il latte con il caffè. Aiutandosi con una sac a poche versare l’impasto negli stampini appositi e riempirli per 2/3 .
Infornare e far cuocere per 16 minuti circa. Passato il tempo necessario per la cottura sfornarle e lasciarle raffreddare su una gratella.
Preparare la glassa sbattendo con una forchetta lo zucchero a velo con il caffè necessario. Decorare successivamente le madeleine con la glassa e lasciare asciugare.
Oltre ad essere belle sono veramente buone le mie Madeleine al caffè glassate!
