Mafalda siciliana, ricetta passo passo

1 In una ciotola mettiamo la farina, il cucchiaino di sale e l’olio.

2 in una tazza riscaldiamo l’acqua portandola ad una temperatura tiepida e ci facciamo sciogliere il lievito e il cucchiaino dello zucchero.

3 Versiamo l’acqua nella farina e amalgamiamo bene incorporando gli ingredienti e lavoriamo energicamente l’impasto fino a quando ci apparirà liscio e omogeneo.

4 copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare fino al raddoppio, circa 2/3 ore.

5 Quando l’impasto sarà lievitato, lo dividiamo in 3 parti, e formiamo un bastoncino di pasta lungo come nella prima foto

6 pieghiamo il bastoncino di pasta, come nella seconda foto.

7 la parte di bastoncino non piegata la sovrapponiamo creando la nostra mafalda

8 spennelliamo con l’olio e.v.o. e spolveriamo con i semi di sesamo

9 lasciamo a questo punto lievitare le nostre mafalde fino al raddoppio

10 una volta raddoppiate di volume mettiamo dell’acqua in un pentolino portandola quasi a bollore.

11 Quando l’acqua sarà pronta inseriamo il pentolino sul fondo del forno e cuociamo le mafalde a forno preriscaldato a 220° per 30/40 minuti