Torta di carote e mandorle, senza burro né olio ma anche senza farina. È un impasto realizzato, infatti, con solo fecola di patate, mandorle e carote tritate. La fecola rende il nostro dolce molto soffice e friabile come nessun’altra torta di questo genere. Una torta di carote aromatizzata al limone, genuina ed incredibilmente leggera, da gustare per la colazione o la merenda. A seguire, vediamo insieme cosa occorre per preparala in casa:
Ingredienti
- 300 gcarote
- 3uova
- scorza e succo di un limone
- 150 gmandorle (o farina di mandorle)
- 100 gzucchero
- 200 gfecola di patate
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
Preparazione
Raschiare, lavare e asciugare le carote. Tagliarle a pezzetti e tritarle finemente in un mixer. Aggiungere il succo di limone e tenerle da parte.
Tostare le mandorle (senza pellicina) per qualche minuto in forno a 180°C e tritarle insieme allo zucchero.
Unire in una ciotola i tuorli delle uova, le carote e le mandorle tritate. Aggiungere la scorza grattugiata di limone, la fecola e il lievito setacciati, un pizzico di sale e mescolare.
Montare a neve ben ferma gli albumi, in una ciotola a parte, e incorporarli al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Ottenuto un impasto omogeneo, versarlo in una tortiera di 25 cm, precedentemente ben rivestita con carta da forno. Livellare la superficie con la spatola e trasferire in forno preriscaldato a 180°C.
Lasciar cuocere il dolce per circa 50 minuti, effettuando la classica prova stecchino. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
La torta di carote e mandorle è pronta per essere servita in tavola, spolverizzando a piacere la superficie con lo zucchero a velo.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!