Preparare un buon piatto di orecchiette salsiccia e zafferano porterà allegria sulla vostra tavola.
Ingredienti per 4 persone: 300 gr di orecchiette (o altra pasta corta), 1 confezione di panna da cucina (possibilmente leggera), una bustina di zafferano, sale, pepe, olio, salsiccia circa 300 gr, una cipolla, vino bianco
Affettare sottilmente una cipolla e farla rosolare in un tegame con poco olio. Togliere la pelle alla salsiccia e romperla a pezzetti anche con le mani. Unirla alla cipolla e far rosolare per bene. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare.
A questo punto il sugo può essere messo da parte finchè non sarà pronta la pasta. Scolarla al dente e metterla nel tegame con il sugo; far insaporire. Unire la panna e lo zafferano sciolto in qualche cucchiaio di acqua di cottura. Mantecare bene il tutto e insaporire con ina generosa grattata di pepe nero.
Servire con parmigiano grattuggiato.
