Se volete un’idea veloce per un pranzo leggero ecco una fresca insalata con yogurt greco.
Ingredienti per 2 persone: 1 finocchio, 2 carote, 8 ravanelli, 1 gambo di sedano, 100 gr di yogurt greco, 1 cucchiaio di aceto di mele, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di semi di papavero, un filo d’olio extravergine di oliva
Pulire e lavare le verdure. Eliminare i filamenti al sedano e tagliarlo a dadini. Tagliare a dadini anche la carota e a fettine sottili il finocchio ed i ravanelli. Mettere le verdure in una ciotola capiente e condire con un filo d’olio ed un pizzico di sale. Emulsionare insieme lo yogurt greco e l’aceto di mele. Unirlo all’insalata e mescolare. Aggiungere i semi di papavero ed amalgamare. Lasciare riposare l’insalata una decina di minuti in frigorifero e servire.
