I Pasticci di Sandy

Torta con Peperoni cremosi

ipasticcidisandy — Thu, 04 Apr 2013 19:12:06 +0000

Per questa torta useremo una base diversa dalle solite torte salate, utilizzeremo la pasta per il panfocaccia, la ricetta è già presente nel blog -”PASTA PER PANFOCACCIA” http://blog.giallozafferano.it/ipasticcidisandy/pasta-per-panfocaccia/ .Questo impasto si sposa benissimo con il suo ripieno perchè dà più consistenza alla torta e ne esalta la cremosità.

400g di Pasta Panfocaccia
3 Peperoni (gialli e rossi)
1 Cipolla
1 Dado
150g di Ricotta
3 cucchiai abbondanti di Parmigiano grattuggiato
Origano a piacere
Olio e Sale.

Spelate, lavate e tritate la cipolla.

Lavate i peperoni, tagliateli a metà, privateli dei semi e tagliateli a strisce sottili.

In una padella fate scaldare 2 cucchiai d’olio e mettete la cipolla a soffriggere.

Appena la cipolla si sarà dorata aggiungete i peperoni e il dado, mescolate e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per 15/20 min.

Accendete il forno a 180°.

Nel frattempo foderate uno stampo con della carta da forno e ungete con dell’olio i bordi e la base.

Stendete la pasta nello stampo ricavando dei bordi alti.

Appena i peperoni saranno appassiti, in una ciotola mescolate la ricotta con il parmigiano, origano a piacere e un pizzico di sale.

Unite al composto i peperoni, lasciandone da parte 2/3 cucchiai. Amalgamate bene.

Versate i peperoni cremosi al centro della pasta e livellate,finite mettendo i peperoni rimasti e cospargete con del parmigiano e un po’ di origano.

Infornate per circa 20 min fino a che i bordi non prenderanno un po’ di colore.

Servitela tiepida o fredda….un profumo favoloso!!!

Pasta per Panfocaccia

ipasticcidisandy — Sat, 16 Mar 2013 18:15:53 +0000

Preparare una ricetta dall’inizio alla fine, comprese le basi è una gande soddisfazione ….per questa ricetta bisogna sporcarsi e usare un pò di energia!!! Con questa pasta potrete creare delle ottime torte salate, gustose e soffici. Fondamentale lavorare la pasta con molta energia e farla lievitare in un luogo asciutto e caldo, infatti vi consiglio di farla lievitare in forno. Prima di iniziare ad impastare accendete il forno a 50° e fatelo riscaldare per circa 15/20 min. dopo di che spegnetelo e lasciatelo chiuso finchè il calore non si disperda.

Ingredienti:

500 g di Farina
1 bicchiere d’Acqua tiepida
2 cucchiai di Zucchero
1 cucchiaio di Sale
1 bustina da 7g di Lievito di Birra Mastro Fornaio (paneangeli)
Olio extravergine

In una ciotola versate la farina setacciata e aggiungete il lievito, lo zucchero e il sale. Mescolate il tutto.

A poco a poco aggiungete l’acqua, mescolate. Se un bicchiere d’acqua non dovesse bastare aggiungetene altra poco per volta.

Impastate energicamente per una decina di minuti o più, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

Formate una palla, mettetela in una ciotola che resiste al calore e lasciatela lievitare in forno per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo verificate che l’impasto sia raddoppiato di volume.

Ora l’impasto è pronto per essere steso e farcito a piacere.

Risotto limone, gamberetti e piselli

ipasticcidisandy — Thu, 14 Mar 2013 07:00:50 +0000

In cucina ognuno di noi deve trovare i propri trucchetti per poter cucinare al meglio e più velocemente. Il mio trucchetto per i risotti è quello di tenere a portata di mano il bollitore dell’acqua. Davvero molto utile per tisane veloci, riscaldare l’acqua per la pasta o in questo caso l’acqua bollente sempre pronta per la cottura del risotto.

Ingredienti per 4 persone:

1 l d’Acqua calda (o brodo vegetale)
1 Dado vegetale
1 Limone
400 g di Gamberetti (surgelati)
1 bicchiere di Vino Bianco
300/400 g di Piselli
1 cucchiaio di Formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
2 bicchieri di Riso Roma
1/2 Cipolla
Olio
Sale e pepe

Iniziate a far riscaldare l’acqua o il brodo.

Tritate finemente la cipolla.

In una casseruola mettete 2 cucchiai di olio e fate soffriggere la cipolla.

Appena la cipolla si sarà imbiondita versate i gamberetti e i piselli, il tutto a fuoco vivo fino a farli scongelare.

Poi versate il riso, amalgamate, fatelo tostare e sfumate con il vino.

Appena il vino sarà evaporato versate l’acqua bollente sul riso fino a coprirlo e mettete il dado, abbassate il fuoco e lasciate cuocere.

La cottura del risotto solitamente è di circa 15/20 min. nella quale ogni tanto bisogna mescolare e aggiungere acqua o brodo (mi raccomando deve essere sempre calda altrimenti si interrompe la cottura del riso).

Trascorso il tempo controllate che il riso non sia crudo, se lo fosse proseguite la cottura aggiungendo dell’acqua calda.

Lavate bene il limone e grattugiatene la scorza. Quando la cottura sarà ultimata spegnete il fuoco e aggiustate di sale.

Aggiungete al risotto la scorza, il formaggio cremoso e il parmigiano e mantecare bene.
Se dovesse risultare troppo acquoso mettetelo nuovamente sul fuoco per qualche minuto per farlo asciugare.

Il risotto, prima di servirlo, va fatto riposare per 2/3 min.

Pepate e servite…una prelibatezza per l’olfatto e il gusto

Tiramisù

ipasticcidisandy — Tue, 12 Mar 2013 07:11:34 +0000

Sono secoli che preparo il Tiramisù e dopo varie prove, modifiche, rivisitazioni questa è la mia ricetta perfetta con tanta crema saporita e soffice. Il consiglio più importante che posso darvi è quello di prepararlo sempre il giorno prima della consumazione così che i savoiardi assorbano bene il caffè e la crema.

700 g di Mascarpone
6 Uova
6 cucchiai di Zucchero
1 1/2 tazzina di Marsala
6 tazzine circa di Caffè
400 g di Savoiardi
Cacao amaro in polvere
Sale

Iniziate preparando il caffè, una volta pronto mettetelo in un piatto fondo e lasciatelo raffreddare.

Prendete due ciotole e le uova, dividete i tuorli dagli albumi. Aggiungete agli albumi un pizzico di sale e montate con una frusta fino ad ottenere un composto molto sodo.

Nella ciotola con i tuorli aggiungete lo zucchero e il marsala, sbattete il tutto fino a farlo diventare spumoso e ben amalgamato.

Aggiungete ai tuorli sbattuti il mascarpone, amalgamate fino a renderlo cremoso.

Incorporate delicatamente gli albumi, con un cucchiaio mescolando con ampi movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.

Una volta che saranno ben amalgamati fate riposare la crema in frigo per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo prendete una pirofila o uno stampo. Versate un pò di crema sul fondo e livellate.

Prendete i savoiardi e uno alla volta intingeteli per metà nel caffè e disponeteli nello stampo con la parte imbevuta nel caffè rivolta verso l’alto.

Ora versate altra crema e livellate in modo da coprire per bene i savoiardi.

Procedete con l’ultimo strato di savoiardi imbevuti nel caffè, questa volta nel posarli rivolgere la parte imbevuta verso il basso.

Versate il resto della crema distribuendola per bene e infine spolverate con il cacao.

Riponete in frigo ed estraetelo nel momento in cui lo dovete servire….
…non ho fatto in tempo a fare la foto che già erano pronti a mangiarlo

. Buon appetito!

Arrosto al Latte

ipasticcidisandy — Wed, 06 Mar 2013 07:02:39 +0000

Questa è una delle mie ricette preferite …ma che dico?! È il mio piatto preferito da quando sono bambina, una ricetta semplicissima e molto gustosa!

Ingredienti per 4 persone:

500 g di Lonza di maiale
1 l di Latte
200 ml di Panna da cucina
1 Dado
1 spicchio d’Aglio
1 Scalogno o 1/4 di Cipolla
Olio extravergine

In una casseruola fate riscaldare 2/3 cucchiai d’olio nella quale far rosolare per qualche minuto l’aglio con lo scalogno (cipolla).

Mettete la lonza e fatela dorare su tutti i lati.

Quando sarà ben colorata versate il latte, mettete il dado, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40 min. Circa ogni 15 min. girate l’arrosto finchè la cottura sia omogenea e si insaporisca.

Non vi preoccupate se durante la cottura il latte si caglia, è assolutamente normale.
Per verificare la cottura dell’arrosto infilzatelo con uno spiedo, se ne fuoriesce dell’acqua rosata non è ancora pronto.

Trascorsi i 40 min. e verificata la cottura, spegnete il fuoco, lasciate chiuso con il coperchio e lasciate raffreddare.

Quando sarà freddo toglietelo dal fondo di cottura e procedete a tagliarlo a fette sottili.

Passate con un mix o nel frullatore il fondo di cottura. Dopodiche aggiungete la panna e se fosse necessario aggiustate di sale.
Mettete sul fuoco la salsa e fatela restringere fino a che risulti cremosa e soffice.

Versate le fettine d’arrosto nella salsa finche si insaporiscano e riscaldino.

Servite caldo con tanta salsa….e tanto pane per la scarpetta!
Buon appetito!!!!!

Pasta Salmone e Zucchine

ipasticcidisandy — Tue, 05 Mar 2013 06:54:22 +0000

Ingredienti per 4 persone:

320/350 g di Pasta
400 g di Salmone Affumicato
4 Zucchine
1/2 Cipolla
1 spicchio d’Aglio
400 ml di Panna da Cucina
2/3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Olio extravergine
Sale e pepe

In una pentola mettete a bollire l’acqua per la pasta.
Lavate bene le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele in obliquo o a tronchetti.

Tritate la cipolla. In una casseruola fate scaldare 2 cucchiai di olio e mettete a soffriggere la cipolla.

Aggiungete le zucchine al soffritto, mescolate e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fuoco basso per circa 10 min.

Nel frattempo appena l’acqua bolle, salatela, buttate la pasta e fatela cuocere per i minuti indicati.

Tagliate a pezzetti il salmone.

Controllate la cottura delle zucchine, devono risultare un pò croccanti.

Aggiungete il salmone , salate e fate saltare il tutto.

A cottura ultimata, scolate la pasta e versatela nella casseruola con il condimento aggiungete la panna e fate insaporire.

Aggiungete il parmigiano, amalgamate bene il tutto, pepate e se necessario salate…..servite e gustate!

Tisana di Finocchio

ipasticcidisandy — Sun, 17 Feb 2013 09:59:59 +0000

La tisana al finocchio aiuta la digestione e il drenaggio.

In commercio ci sono molte bustine di tisane al finocchio, da lasciare in infusione in acqua bollente per qualche minuto. Molto semplici e veloci, io invece preferisco utilizzare i semi di finocchio di cui vi darò due indicazioni per l’utilizzo.

INFUSO: fate bollire 200 ml d’acqua per ogni tazza, poi spezzettate 1-2 cucchiaini di semi (per tazza) e lasciate in infusione per 10 min. Filtrate e se necessario dolcificate.

DECOTTO: in un pentolino versate 1-2 cucchiaini di semi per ogni tazza d’acqua (200 ml). Portate il tutto ad ebollizione per 5-10 min., dopo di che spegnete il fuoco, coprite il pentolino e lasciate riposare per circa 3 min. Filtrate e se necessario dolcificate.

Da bere dopo i pasti …buona digestione!

Pollo alle 3 Noci

ipasticcidisandy — Fri, 15 Feb 2013 07:16:50 +0000

Oggi cucina cinese ….. una delle mie passioni, riproporla a casa è molto divertente. Il procedimento per questo piatto è lo stesso del pollo alle mandorle, quindi volendo potete utilizzare solo quest’ultime.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di petto di Pollo
2/3 cucchiai di Salsa di Soja
Farina
1/2 Cipolla
Olio di semi
300/400 g di Noci miste ( Anacardi, Mandorle e Noci)

Tagliate il petto di pollo a pezzetti.

In un piatto fondo mettete della farina e passate i bocconcini di pollo affinchè si infarinino su tutti i lati.

In una padella fate riscaldare 2 cucchiai d’olio di semi, dopo di che versate le noci e fatele tostare per qualche minuto.

Spelate e tritate la cipolla.

In una casseruola fate riscaldare 2 cucchiai di olio e fate soffriggere la cipolla.

Aggiungete il pollo infarinato, fate imbiondire il tutto.

Versate la salsa di soja e amalgamate bene il tutto.

Dopo di che versate 2 bicchieri d’acqua, mescolate, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15 min.

Versate nella casseruola le noci tostate, amalgamate e fate restringere il sugo di cottura fino a quando risulterà cremoso.

Servite ben caldo …e via con le bacchette!!!

Pasta prosciutto e zafferano

ipasticcidisandy — Wed, 30 Jan 2013 06:54:18 +0000

Ingredienti per 4 persone:

320 g di Pasta (circa)
Zafferano a piacere
200 ml di Panna da cucina
200/250 g di Prosciutto Cotto
2 cucchiai di Parmigiano grattuggiato
Latte se necessario
Sale e pepe

In una casseruola mettete dell’acqua a bollire.
Nel frattempo tritate il prosciutto.

Quando l’acqua bolle, salatela e buttate la pasta.

In un’ampia padella fate riscaldare la panna, poi unite lo zafferano.

Mescolate bene e aggiungete il parmigiano.

Una volta cotta la pasta scolatela e versatela nella padella insieme al prosciutto.

Mescolate fino a che gli ingredienti si saranno ben amalgamati. Il condimento deve risultare cremoso (nel caso invece fosse un pò asciutto aggiungete un filo di latte).

Servite ben caldo…un colore e un profumo delizioso

Sotto con le Tisane!!!

ipasticcidisandy — Mon, 21 Jan 2013 19:20:06 +0000

Sono una vera appassionata di Tisane e Thè, pensare che quando ero piccola prendevo in giro mia madre e le sue erbe ….ora mi ritrovo ad essere peggio di lei, ne bevo dalle 3 alle 5 tazze al giorno, di tutti i tipi. Ho contagiato un pò anche il mio compagno, alla sera una bella tisana digestiva o rilassante non la disdegna…anzi! …Quindi mi son detta, perchè non contagiare anche voi?!?

Le tisana oltre ad essere un piacere per il palato, hanno proprietà benefiche per tutto il corpo, di tanto in tanto vi darò qualche ricetta di tisane curative o vi consiglierò quale scegliere. Spero troviate la cosa interessante e piacevole