Diciamo che io sono molto creativa, mi piace controllare nel frigo cosa c’è ed inventarmi qualcosa di buono. Stavolta c’erano due albumi, delle zucchine trifolate in padella, non erano molte, avanzate dal pranzo, e visto che pochi giorni prima i muffin al cioccolato avevano avuto un gran successo ho deciso di trasformarle in muffin salati.
La cosa che mi piace è che si sporca solo una bella ciotola capiente e un mestolo, ed è molto semplice prepararli.
Stavolta mi ha detto bene, buonissimi appena sfornati e, secondo noi, ancora meglio il giorno dopo.
Sfiziosi, carini e buoni da gustare. Da fare per delle feste, aperitivi o ricchi buffet.
Ingredienti
- 250 gZucchine trifolate
- 250 gFarina
- 2Albumi
- 100 gAsiago
- 40 gParmigiano Reggiano DOP (grattugiato )
- 50 gOlio di semi di girasole
- 1 bustinalievito secco per panificati
- 200 glatte
- 1 cucchiainosale
In una ciotola capiente mettete gli albumi e l’uovo, aggiungete il latte, l’olio e le zucchine, mescolate.
Aggiungete il parmigiano, il sale e setacciate la farina e il lievito, mescolate.
Tagliate l’asiago a cubetti piccoli e aggiungete all’impasto, mescolate tutto molto bene.
Riempite per 3/4 degli stampini per muffin con l’impasto e lasciate lievitare in forno per circa 1 ora e mezza.
Cuocete in forno caldo a 180 °C per 30/35 minuti.
Al posto delle zucchine potete utilizzare qualsiasi altra verdura o i salumi, ad esempio solo prosciutto cotto o misti.
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