Pizza in teglia integrale

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E se avete voglia di qualcosa di buono fate una focaccia ma di quelle buone e perché no, una bella pizza in teglia da fare in fretta per soddisfare tutta la famiglia. Questa volta l’ho voluta fare integrale ma potete farla tutta bianca. Procediamo?

Ingredienti
200g farina 0 per pizza
100g farina integrale (io petra 9)
10g fiocchi di patate per il pure’
50g acqua
160-170g latte o acqua
8g lievito di birra
Un cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
15g olio extravergine d’oliva
Per condire: mozzarella, passata di pomodoro, wurstel e origano

Preparazione
Sciogliere in 50ml di acqua a temperatura ambiente o leggermente tiepida il lievito e lo zucchero. Far riposare 5 minuti. Nella ciotola dell’impastatrice unire le farine e i fiocchi. Aggiungere l’acqua con il lievito e iniziare a impastare con il gancio a velocità 1,5. Unire il latte o l’acqua lasciandone una piccola quantità da unire con il sale. Quando si sarà formata la massa unire il sale e il latte restante. Lavorare l’impasto per 10 minuti e aggiungere gradualmente l’olio. L’impasto deve risultare omogeneo e compatto e deve lasciare la ciotola pulita. Far lievitare fino al raddoppio. Trasferire su un piano infarinato con farina o semola e fare una piega a 3: stendere un po’ l’impasto e piegare il lato destro verso il centro e sovrapporre ad esso il lato sinistro. Arrotondare e porre a lievitare coperto a campana con la ciotola stessa capovolta. Far riposare per 1 ora. Stendere con i polpastrelli delicatamente e trasferire sulla placca da forno oleata. Accendere il forno alla massima temperatura. Distribuire la passata di pomodoro sulla superficie e far lievitare 30 minuti circa. Infornare a 250 gradi per 10 minuti. Uscire la focaccia e condirla con la mozzarella, i wurstel e l’origano oppure con cosa gradite. Versare un filo d i olio e infornare per altri 5-10 minuti.