Le Tagliatelle piselli e taleggio sono un succulento primo piatto che ho scoperto piacevolmente un giorno a pranzo da mia suocera.
Pensate che avrei potuto lasciarmi sfuggire l’occasione di prepararle una volta tornata a casa, per poi riproporle anche a voi qui nel mio blog? Non sia mai! Taccuino alla mano, le ho chiesto di dettarmi subito la ricetta.
E così, dopo pochissimi giorni, ho presentato in tavola questa deliziosa pietanza, per la gioia di figlie e marito che non si sono di certo fatti pregare per gustare nuovamente una simile prelibatezza.
In quell’occasione, ho approfittato per utilizzare le “Emiliane”, gentile omaggio della Barilla e di Giallo Zafferano.
Tagliatelle piselli e taleggio
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di tagliatelle all’uovo (io ho utilizzato le “Emiliane” della Barilla)
- 300 g di piselli freschi (in alternativa: surgelati o in scatola)
- 150 g di taleggio
- 20 g di burro
- 20 g di grana grattugiato
- 100 ml di latte fresco
- sale q.b. (io rosa dell’Himalaya)
- 1 macinata di pepe
Procedimento:
Lessate i piselli in acqua salata (solo se si utilizzano quelli freschi o quelli surgelati).
In un pentolino, far sciogliere il taleggio a fuoco basso assieme al latte e al burro, prestando attenzione che non bollano.
Mettere nel bicchiere alto del frullatore a immersione circa metà quantità di piselli, 1 macinata di pepe e la crema di formaggio, quindi emulsionare bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Nel frattempo, cuocere in abbondante acqua salata e bollente la pasta, poi scolarla al dente e condirla in una zuppiera con la crema ottenuta.
Servire le Tagliatelle piselli e taleggio ben calde, spolverizzandole con il grana grattugiato e aggiungendo i legumi tenuti da parte.
Seguitemi anche su Facebook per non perdervi nessuna ricetta.
Cliccate QUI
