Spaghetti con la razza
Gli Spaghetti con la razza, piatto gustoso a base di mare, facile da preparare da leccarsi le dita!!!
La razza è un pesce che vive nel mar Mediterraneo e nei nostri mari e sono: la razza chiodata, la razza quattrocchi e la razza monaca.
Le preparazioni alle quali la razza si presta meglio sono al forno, al cartoccio, o in padella con pomodorini e capperi. Tra le razze nostrane la più pregiata è la razza chiodata..…………. Molto versatile che si presta in cucina in qualsiasi tipo di preparazione, infatti è ottima fritta, io l’ho preferita con spaghetti e un saporito sughetto!!!
L’ideale è acquistarla dal vostro pescivendolo di fiducia che provvederà a pulirla per voi!!
io ho utilizzato al posto del vino il VINCHEF un insaporitore made in Italy a base di vino ed erbe aromatiche (rosmarino, timo, alloro, coriandolo, origano, aglio), perfetto per qualunque tipo di pietanza tu voglia preparare!!!!
Per la preparazione e gli ingredienti degli Spaghetti con la razza seguiamo la ricetta e vediamo come ho fatto…..
Ingredienti per due persone:
200 gr. Di spaghetti;
una razza di media grandezza;
olio evo q.b.;
aglio;
vino bianco q.b. (io VINCHEF);
sale e pepe q.b.
un barattolo di pomodori pelati;
prezzemolo fresco;
Preparazione:
- prima di tutto bisogna lavare accuratamente il pesce;
- in una padella antiaderente, versare l’olio e l’aglio, lasciare soffriggere leggermente;
- aggiungere il pesce delicatamente e lasciarlo insaporire;
- sfumare con il vino bianco (io vinchef);
- dopo un paio di minuti, togliamo il pesce dalla padella e lo mettiamo al caldo in un piatto;
- nella stessa padella, se necessario aggiungere un po’ d’olio e aggiungiamo i pomodori pelati (una parte l’ho frullata con il mixer e l’altra l’ho tagliuzzata grossolanamente);
- salare e pepare e lasciar cuocere per 15 minuti, pi aggiungiamo il pesce e continuiamo ancora la cottura;
- Cuocere gli spaghetti come di consueto…
- Riscaldiamo il condimento, scoliamo gli spaghetti e li versiamo in padella, abbondiamo con prezzemolo fresco e serviamo in tavola!!!
- Gustatevi questo fantastico piatto di Spaghetti con la razza!!!! N.b.: è concessa la scarpetta!!!!
Servire in tavola e gustare questo delizioso primo piatto di Spaghetti con la razza!!
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In molte mie ricette non scrivo la quantità esatta degli ingredienti, in quanto a mio avviso è soggettivo personalizzare la ricetta in base ai gusti di chi le prepara. Durante l’esecuzione delle mie ricette cercate di monitorare i tempi di cottura in quanto gli stessi sono PURAMENTE INDICATIVI e variano in base ai forni o i piani cottura in possesso.
“I pasticci di ciaredda” non si assume responsabilità per personali intolleranze o allergie ai cibi.