cavatelli alla paesana

cavatelli alla paesana

cavatelli alla paesana

i cavatelli alla paesana, è un piatto tipico locale della zona di Alberobello che io ho letto sui menù delle trattorie del posto quando sono stata in visita in questo fantastico e unico al mondo patrimonio dell’Unesco…

il desiderio e l’ispirazione per  questo piatto era tanto grande che ho deciso di prepararli per il pranzo domenicale….. che dire, provateli sono semplicemente deliziosi!!!

Per la preparazione e gli ingredienti dei cavatelli alla paesana seguiamo la ricetta e vediamo come ho fatto…..

 

Ingredienti per due persone:

300 gr. Di cavatelli di pasta fresca;

olio evo q.b.;

sale e pepe q.b.

mezza cipolla tritata;

1 piccola melanzana;

una confezione di pomodorini in scatola;

capperi;

basilico;

100 gr. Di olive

Origano q.b.

 

Preparazione:

  • Lavare la melanzana e tagliarla in piccoli cubetti;
  • Denocciolare le olive;
  • Passare sotto l’acqua corrente i capperi per eliminare il sale o l’aceto;
  • mettere sul fuoco una padella antiaderente e versare l’olio, la cipolla tritata finemente e lasciare soffriggere per qualche minuto;
  • aggiungere la melanzana e lasciarla rosolare per qualche minuto;
  • aggiungere i pomodorini, olive, origano e basilico;
  • salare e pepare;
  • aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e lasciar cuocere per 20 minuti circa;
  • nel frattempo mettere sul gas una pentola con abbondante acqua che andremo a salare poco prima del bollore;
  • cuocere i cavatelli seguendo le indicazioni di cottura che troviamo sulla confezione;
  • scolarli  e versare i cavatelli in padella del condimento e spadellare;
  • se preferite, aggiungete una spolverata di pecorino!!!!!

 

Servire in tavola e gustare questo delizioso primo piatto di cavatelli alla paesana!!!!!

 

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In molte mie ricette non scrivo la quantità esatta degli ingredienti, in quanto a mio avviso è soggettivo personalizzare la ricetta in base ai gusti di chi le prepara. Durante l’esecuzione delle mie ricette cercate di monitorare i tempi di cottura in quanto gli stessi sono PURAMENTE INDICATIVI e variano in base ai forni o i piani cottura in possesso.

“I pasticci di ciaredda” non si assume  responsabilità per personali intolleranze o allergie ai cibi.

 

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