Timballo ai funghi porcini
Oggi vi propongo un piatto del riciclo… almeno a me così è nato:
il timballo ai funghi porcini.
Il timballo ai funghi porcini è semplice da preparare ma soprattutto veloce. Praticamente, domenica ho preparato delle tagliatelle ai funghi e visto che, come sempre, sono stata esagerata con la pasta, ne è avanzata un bel po’, così ho pensato di creare questi piccoli timballini monoporzione, aggiungendo uova, fiordilatte e formaggio!
Io ho usato i pirottini di alluminio, ma ovviamente potete anche usare una semplice teglia da forno!
La prossima volta esagererò di nuovo con le porzioni, perché a me sono piaciuti molto! Semplici, veloci e buoni! Ideali anche da presentare per una cenettina tra amici… ovviamente per i più mangioni ce ne vorranno un paio!!!
Timballo ai funghi porcini
Ingredienti:
pappardelle o tagliatelle
funghi porcini (freschi o surgelati)
funghi secchi
pancetta a cubetti (o salsiccia)
panna da cucina (possibilmente ai funghi porcini)
2-3 uova
olio extravergine di oliva
uno spicchio di aglio e peperoncino
sale e pepe q.b.
formaggio parmigiano grattugiato
Procedimento:
per prima cosa mettere i funghi secchi in acqua tiepida per almeno un quarto d’ora, dopo che si saranno ammorbiditi filtrare l’acqua e metterla da parte.
In una padella far soffriggere in olio evo uno spicchio di aglio schiacciato, una volta dorato toglierlo ed aggiungere il peperoncino piccante (pochissimo), la pancetta tagliata a cubetti ed i funghi porcini, sia freschi che secchi con la loro acqua filtrata (poca), a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere la panna e salare.
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, portare quasi a cottura ed amalgamarle al composto, mantecare ed aggiungere, a fuoco spento (magari trasferendo il composto in una ciotola), il formaggio grattugiato, il fiordilatte e le uova. Mescolare. Imburrare dei pirottini di alluminio, versarci le pappardelle condite e infornare a 200° per 5 massimo 10 minuti, in modo da far cuocere le uova, far fondere il fiordilatte e far diventare la superficie superiore del timballo croccante e dorata.
Buon appetito!
bella idea!!! da copiare sicuramente 🙂