Pollo alla birra e paprica in padella

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Fabio presenta nuovamente una sua preparazione: Pollo alla birra e paprica in padella, ah no aspettate, forse dovrei dire Valentina e non Fabio, è lei che ha preparato la prima volta questa ricetta, un po’ meno ricca, ma è stato in un momento in cui viveva da sola, quindi pochi ingredienti a disposizione. Ritornati entrambi a casa, hanno elaborato insieme questa versione, molto più ricca e saporita, io mi sono limitata a mangiare. In questa ricetta abbiamo utilizzato le sovracosce, perché è il taglio che a noi piace di più, ma potete utilizzare le parti che preferite.

Ingredienti

10 sovracosce di pollo
1 cipolla rossa di Tropea
1 l. di birra
1 cucchiaio colmo di paprica affumicata
2 o 3 rametti di rosmarino
3 steli di timo fresco
3 steli di origano fresco
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo

Preparazione

Fiammeggiate il pollo, poi lavatelo e tamponatelo con carta assorbente da cucina
Preparate un mix con la paprica, il sale e il pepe
Massaggiate il pollo con gli aromi preparati
ponete il pollo in una teglia, in modo da poterlo disporre in un unico strato, aggiungete, qua e là, il rosmarino, il timo, l’origano e anche lo spicchio d’aglio schiacciato
versate la birra in un angolo, in modo da non lavar via le spezie e lasciate marinare a temperatura ambiente un paio d’ore
dopo ponete a scaldare poco olio in una padella abbastanza capiente in modo da poter disporre i pezzi di pollo uno accanto all’altro
soffriggete la cipolla tagliata a velo e quando sarà dorata aggiungete il pollo ben sgocciolato
fate rosolare prima da un lato e poi dall’altro
a questo punto aggiungete la birra della marinatura che avrete filtrato
continuate la cottura, rigirando ogni tanto sino a che non si sarà creato un seghetto molto ristretto e il pollo sia ben cotto
controllate di sale
servite in tavola nappando con il fondo di cottura

Pollo alla birra e paprica in padella