Zuppa di cicerchia
Le feste non sono ancora finite, quindi ci attende ancora qualche pranzo non proprio leggero, allora in questi due giorni di pausa cerchiamo di alimentarci in modo più salutare. I legumi sono leggeri, salutari ed equilibrati, e per domani vi voglio proporre una zuppa di cicerchia. La cicerchia è un legume poco conosciuto diffusamente coltivato per il consumo umano in Asia, Africa orientale. In Italia la sua coltivazione è scarsa ed avviene esclusivamente nel centro-sud. Questo legume è molto saporito e costituisce un ottimo piatto unico.
Ingredienti
gr. 500 cicerchia
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
olio evo
sale q.b.
una tazza di passata di pomodoro
1 peperoncino (facoltativo)
Procedimento
- Lasciate a bagno la cicerchia per almeno 12 ore in abbondante acqua fredda
- L’indomani risciacquatela più volte in acqua fredda e scolatela
- Tritare finemente cipolla, sedano e carota
- in una pentola di terracotta (se non l’avete usate una pentola in acciaio) fate soffriggere le verdure e se vi piace anche il peperoncino.
- aggiungete la cicerchia, rigiratela velocemente nel condimente e poi aggiungete la passata di pomodoro e abbondante acqua, tale da superare il livello della cicerchia di almeno un paio di dita
- portate a bollore, poi continuate la cottura a fiamma molto bassa, deve solo sobbollire
- regolate di sale
- se nel corso della cottura dovesse asciugarsi, aggiungere acqua bollente.
- servire calda ovviamente.
