Mignon con frullato e pezzi di ananas

Ecco dei dolcetti  veramente leggeri, ottimi dopo una bella cena ma perfetti anche per lo spuntino pomeridiano: sono i Mignon con frullato e pezzi di ananas.

Questi Mignon con frullato e pezzi di ananas sono perfetti per chi è intollerante al lattosio; e poi io ho sostituito lo zucchero col fruttosio, per chi ha problemini anche con lo zucchero 🙂

INGREDIENTI

– un barattolo di ananas da 340 gr
– 2 uova
– 100 gr di zucchero o 80 gr di fruttosio
– 100 gr di farina
– mezza bustina di lievito

PREPARAZIONE

Passare nel mix 220 gr di ananas, fino ad ottenere un frullato denso. Tagliare a pezzetti le restanti fette di ananas.
Lavorare per bene le uova intere con lo zucchero fino a formare una crema spumosa, quindi versarci la farina ed il lievito setacciati.

Mignon con frullato e pezzi di ananas

Continuare la lavorazione dell’impasto, incorporando per bene gli ingredienti secchi appena versati.

Mignon con frullato e pezzi di ananas

Versare quindi il frullato ed i pezzetti di ananas.

Riscaldare il forno a 180 gradi; nel frattempo, preparare le formine per i mignon, mettendo su ognuna un velo di zucchero per poi versarci il composto.

Mignon con frullato e pezzi di ananas

Cuocere in forno per circa 25 minuti.

Mignon con frullato e pezzi di ananas

Mignon con frullato e pezzi di ananas

Mignon con frullato e pezzi di ananas