crema di ceci con code di gamberi alla vodka. In questo periodo si mangiano i ceci sempre volentieri, meglio se si ha tempo quelli secchi e messi a bagno per una notte, ma vanno benissimo quelli già precotti. L’ispirazione per questa ricetta è la voglia di avere una base diversa e alternativa alla più utilizzata crema di fagioli.
crema di ceci con code di gamberi alla vodka
per 4 persone
- 480 gr di ceci cotti
- 1 costa di sedano
- ½ cipolla
- 1 spicchio di aglio
- rosmarino
- 12 code di gamberi
- olio evo
- sale, pepe
- 1 bicchiere di vodka
ingredients 4 servings
- 480 grams of cooked chickpeas
- 1 celery
- ½ onion
- 1 clove of garlic
- rosemary
- 12 prawn tails
- extra virgin olive oil
- salt, pepper
- 1 glass of vodka
procedimento
mettere in una casseruola con un filo di olio, la cipolla tritata, il sedano pulito dai filamenti e tagliato a julienne, lo spicchio di aglio a soffriggere qualche minuto. Aggiungere i ceci precotti, coprire di acqua e lasciare cuocere per circa 10 minuti per farli insaporire.
Frullare i ceci nel mixer per ottenere la crema, passare al colino per renderla più vellutata e tenere da parte.
Prendere i gamberi già puliti e cuocerli brevemente in una padella sfumandoli con un goccio di vodka.
Servire la vellutata di ceci con le code di gamberi e un filo di olio.
Se usate i ceci secchi, mettere a bagno per almeno 12 ore. La proporzione è 6:1 ovvero 250g di ceci secchi, con 1,5 lt di acqua a temperatura ambiente. Finito l’ammollo, sciacquare con cura e partendo da acqua fredda, lessare a fuoco dolce, per circa 3 ore dalla ebollizzione. Salare solo alla fine.
