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Pasta zucchine e pecorino

pasta zucchine e pecorino

 

Pasta zucchine e pecorino un colorato piatto di pasta decisamente saporito. Tutti gli ingredienti sono di facile reperibilita’ e solitamente li abbiamo gia’ in casa. In questo modo e’ possibile portare a tavola il pranzo in pochi minuti e senza stress. Eccovi la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta
  • 400 g di zucchine chiare
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine
  • 8 filetti di acciughe sott’olio
  • 60 g di pecorino grattugiato
  • 12 pomodori ciliegino
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe abbondante


Soffriggere l’aglio e le zucchine a dadini in una padella con l’olio. Salare cospargere di prezzemolo e portare a cottura lasciando la verdura croccante.

Cuocere la pasta e nel frattempo frullare le zucchine (tenendone qualcuna da parte) con le acciughe, il pecorino e il pepe aiutandosi con poca acqua di cottura della pasta.

Condire la pasta con la crema di zucchine dividere nei piatti e distribuire su ognuno le zucchine tenute da parte, i pomodori tagliati e ancora un po’ di pecorino. Servire subito.

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