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Frittata croccante

Qualche bella verdurina nel frigo ma non abbastanza da preparare un contorno? Bene qualche uovo risolverà la situazione.

Per preparare la “Frittata croccante” occorrono:

6 uova

50 gr di parmigiano a scaglie spesse

3 piccolissime zucchine

un pezzetto di peperone rosso

un pezzetto di peperone giallo-verde

1/2 cipolla di tropea

origano

sale

olio extra vergine

Battere le uova con il sale e l’origano. Mentre l’olio nella padella si scalda lavate, mondate e tagliate le verdure in pezzi non troppo sottili. Unitele alle uovale verdure e il parmigiano  e versate in padella. Cuocete da ambo i lati e servite.

Bon appetit

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4 Comments on Frittata croccante

  1. safi
    30 luglio 2011 at 21:02 (6 anni ago)

    Ha un aspetto molto invitante…ti seguirò!

  2. Le Ricette di Tina
    31 luglio 2011 at 22:00 (6 anni ago)

    l’hai presentata benissimo!!proprio come piace mangiarla a me in mezzo ad un bel panino 🙂

  3. Angela
    1 agosto 2011 at 21:13 (6 anni ago)

    Ma che buona! in mezzo al pane poi … Gnam!!!!!!! baci carissima

  4. maaleeesh
    2 agosto 2011 at 14:54 (6 anni ago)

    nascoste nella frittata e’ l’unico modo in cui riesco a far mangiare certe verdure a mia figlia. bella foto. molto invitante