Ho provato parecchie ricette per preparare le brioches ma non ho mai ottenuto un risutato soddisfacente.  Da qualche tempo avevo notato la facile ricetta dell’amica  Nunzia di Miele di Lavanda e finalmente ho avuto l’occasione di provarla. L’ho leggermente modificata ma il risultato è stato ottimo grazie anche all’utilizzo del miele Millefiori dell’Azienda Agricola Biologica Antiche Bontà di Giacomo Ballari che produce da anni miele biologico nel pieno rispetto dell’antica tradizione in zone ancora incontaminate nella Valle del Po, secondo le direttive di Ecocert Italia. Vi garantisco che i  loro prodotti possiedono caratteristiche organolettiche e di genuinità impossibili da trovare in prodotti industriali.

Con questa ricetta partecipo al contest “Una goccia di dolcezza”

di Tè e briciole

Per preparare le “Brioches integrali al miele” occorrono:

250 gr di farina 00

250 gr di farina integrale

75 gr di miele (io ho utilizzato il fantastico Miele Millefiori Antiche Bontà )

3 uova

15 gr di lievito di birra

175 gr di burro (75 gr fuso e 100 morbido)

8 gr di sale

30 ml di latte tiepido

semi di una bacca di vaniglia

confettura a scelta (io ho utilizzato la mia di Albicocche )

1 tuorlo d’uovo e panna per spennellare

Versare nella ciotola della planetaria provvista di gancio la metà delle due farine miscelate, il lievito sciolto nel latte, la vaniglia e il miele. Avviare alla minima velocità e aggiungere un uovo alla volta (già sbattuto), poi il burro fuso e un po’ per volta la restante farina, il sale e lavorare a velocità 2 fino a che l’impasto sarà liscio e morbido. Ora aggiungere poco alla volta il burro morbido in pezzi e continuare ad impastare per 25 minuti. Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare in frigo tutta la notte. La mattina dopo toglierlo dal frigo e dopo circa un’ora preparare i crossant (stendere la pasta a circa 1/2 cm di altezza e tagliare in grossi triangoli; farcire con la marmellata e avvolgere partendo dal lato più largo). Porre su una leccarda foderata di carta forno e lasciare raddoppiare (circa 2 ore). Spennellare con il tuorlo d’uovo diluito con la panna liquida  e infornare a 180° per 15 minuti circa. Appena fuori dal forno spennellarli con Miele Millefiori Antiche Bontà

Bon appétit

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