Antipasto piemontese

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Lipstick
– 5 luglio 2011Posted in: Antipasti, Contorni
 

Estate tempo di conserve. La più tipica delle conserve piemontesi è quella di verdure che verrà servita come antipasto durante i mesi freddi. Ottima anche come contorno.

Con questa ricetta partecipo al contest di “Dolcezze di Nonna Papera”

Per preparare l“Antipasto piemontese” occorrono:

1 kg  al netto degli scarti  di : carote, sedano, peperoni, cipolline.

1/2 kg al netto degli scarti  di : fagiolini, zucchine, cavolfiore.

1 litro e mezzo di passata di pomodoro Mutti

2 cucchiaini da te di chiodi di garofano

2 stecche di cannella

3/4 di bicchiere di sale (non aggiungerlo tutto prima assaggiate)

1/2 bicchiere di zucchero semolato

1/2 litro di olio di oliva

1 bicchiere e mezzo di aceto

200 gr di tonno sott’olio, olive verdi e nere tagliatea piacere, funghetti sott’olio a piacere (tutti facoltativi)

Tagliare a tocchetti tutte le verdure e cuocerle insieme alle spezie  nel pomodoro per 2 ore. Versare nella pentola i condimenti, lo zucchero e gli ingredienti facoltativi e lasciare cuocere ancora per 3 – 4 minuti. Versare nei vasi chiudere e sterilizzare per 30 minuti.

Bon appetit

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