io cucino così

Il riso al limone è un primo piatto fresco, profumato e leggero ma allo stesso tempo gustoso e cremoso. Ingredienti riso al limone per 2 persone 150 gr. di riso carnaroli 1 limone 100 gr. di formaggio cremoso light (tipo Philadelphia) un pizzico di coriandolo in polvere prezzemolo tritato qb 1 cucchiaio di olio extravergine [...]

Licurdia calabrese per L’Italia nel piatto. Eccoci al secondo appuntamento con la rubrica di cucina regionale L’Italia nel piatto. Un mese fa ha preso il via questa nuova avventura che ci porta una volta al mese ad assaporare venti ricette a tema della cucina regionale italiana. Per questo mese abbiamo scelto di proporvi zuppe, minestre [...]

La pasta al forno polpettine e salsiccia è un primo piatto ripieno molto ricco e tipico dei pranzi domenicali o di particolari festività come il Carnevale. Si prepara solitamente con i rigatoni o con un formato di pasta corto e rigato, in modo che raccolga bene il sugo. La pasta viene condita con un sugo [...]

Il risotto al salmone e scamorza è un risotto delicato e cremoso, dal gusto affumicato e perfetto per un’occasione speciale. Io sono particolarmente legata a questo piatto, che doveva far parte del menu del mio matrimonio. Poi io e mio marito abbia scelto un altro primo, ma il risotto al salmone e scamorza ci è [...]

La videoricetta di oggi ci propone un primo piatto piccante e saporito: Pasta bietola pancetta e mollica. Preparatela anche voi seguendo la mia videoricetta! Ingredienti per 4 persone 400 gr. di mezzi rigatoni 100 gr. di pancetta stagionata DOP 300 gr. di bietole 100 gr. di mollica di pane 1 spicchio d’aglio 1 pizzico di [...]

Se amate il riso, provate il Risotto radicchio funghi e brie, un primo piatto delicato e cremoso che vi delizierà. Facile da preparare e perfetto per il pranzo della domenica o per occasioni importanti per fare bella figura con i vostri ospiti. Ingredienti per 4 persone 300 gr. di riso carnaroli 150 gr. di radicchio [...]

Se vi piace preparare la pasta fresca in casa, provate questa ricetta: mezzelune ripiene di funghi radicchio e ricotta condite con una crema ai funghi e frutta secca. Ingredienti per 18/20 mezzelune ripiene (circa 4 persone) Per la pasta 150 gr. di farina 2 uova 1 pizzico di sale 2 cucchiai di acqua Per il [...]

Con l’arrivo dei primi freddi cosa c’è di meglio di una gustosa zuppa calda? Io adoro le zuppe e le minestre, come quella di patate zucca e funghi in umido che insaporisco con un po’ di pancetta affumicata ed accompagno con pane fresco e croccante. Ingredienti per 4 persone 500 gr. di patate 200 gr. [...]

Gli gnocchi al forno con zucca e funghi sono un primo piatto gustoso, ideale per il pranzo della domenica o per occasioni importanti. Ingredienti per 4 persone  500 gr. di gnocchi 100 gr. di pancetta a cubetti 100 gr. di zucca 100 gr. di funghi porcini 100 ml di panna ai funghi 100 gr. di scamorza [...]

Per i miei amici de La Bottega in cucina, anche questa volta ho preparato un primo piatto, il risotto al vino rosso e crema di formaggi. Abbiamo scelto un vino rosso calabrese corposo e speziato, che abbinato ai formaggi rende questo piatto veramente gustoso. Ecco la videoricetta!     Ingredienti per 4 persone 300 gr. [...]

Solitamente utilizzo gli ingredienti di questa ricetta per fare uno dei miei risotti preferiti, ma stavolta ho voluto provare con gli gnocchi radicchio speck e gorgonzola e devo dire che il risultato è stato altrettanto buono. La ricetta è semplice e veloce… eccola Ingredienti per 2 persone 300 gr. di gnocchi 6/7 foglie di radicchio [...]

La crema di cavolfiore e patate è un primo piatto delicato e leggero, semplicissimo da preparare, che potete arricchire con spezie ed aromi a vostro piacimento. Io ho reso la ricetta più gustosa aggiungendo verdure, pancetta e pane croccanti profumati al rosmarino. Ingredienti per 2 persone 250 gr. di cavolfiore 250 gr. di patate 50 [...]

Adoro le zuppe, soprattutto la zuppa di legumi e cereali, ma stavolta per rendere la ricetta più gustosa, ho aggiunto anche i funghi e qualche crostino di pane. Questo piatto è l’ideale per scaldare le fredde sere invernali, soprattutto se accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso. Ingredienti 200 gr. di cereali misti (farro, [...]

Questa ricetta è nata per caso. Avevo l’esigenza di preparare un primo veloce con gli ingredienti che avevo in casa (avevo un vasetto di pesto già iniziato un paio di giorni prima). Può sembrare strano parlare di preparazione “veloce” in riferimento alla lasagna, ma vi assicuro che in mezz’ora la mia Lasagna al pesto e prosciutto [...]

La ricetta di oggi è di un primo piatto molto gustoso e facile da preparare: Gnocchetti sardi con broccoli e pancetta. La mia versione è un’alternativa alla più nota ricetta con le acciughe, ma gli gnocchetti sardi con broccoli e pancetta sono altrettanto saporiti. Tocco finale: un pizzico di peperoncino piccante calabrese! Ingredienti per 4 [...]