Oggi avevo voglia di un primo di mare perciò ho preparato degli spaghetti alle vongole e fiori di zucca. Ho utilizzato degli spaghetti alla chitarra trafilati al bronzo, che personalmente adoro perchè essendo ruvidi trattengono molto meglio il condimento, ma si possono benissimo sostituire con spaghetti normali o linguine.
Ingredienti per 2 persone
- 200 gr. di spaghetti alla chitarra
- 100 gr. di vongole surgelate
- 6 fiori di zucca
- 1 spicchio d’aglio
- 2 dita di vino bianco
- olio evo qb
- pepe verde qb
- prezzemolo qb
Preparazione
Fate scongelare le vongole conservando l’acqua di conservazione. Fate imbiondire l’aglio in una capiente padella con un filo d’olio. Versate le vongole con l’acqua di conservazione e fate cuocere per qualche minuto. Versate il vino e fate evaporare.
Lavate i fiori di zucca, tagliateli a listarelle e varsateli nella padella, mescolate e fate cuocere ancora qualche minuto.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con il condimento. Aggiungete del prezzemolo tritato ed una macinata di pepe verde, fate saltare sul fuoco per qualche secondo e servite.
Nota bene: non è necessario aggiungere sale al condimento poichè l’acqua di conservazione delle vongole surgelate è già salata.
