Riso al forno bianco con salsiccia funghi e carciofi

Ingredienti

• 500 g di riso
• 200 gi di cuori di carciofo
• 200 g di funghi champignon
• 250 g di salsiccia fresca piccante o dolce
• 20 ml di vino bianco secco
• 200 g di mozzarella
• 200 ml di besciamella
• 20 g di parmigiano grattugiato
• olio d’oliva
• sale
• pepe
• prezzemolo
• aglio

Riso al forno bianco con salsiccia funghi e carciofi

Preparazione

1. Lessate il riso in abbondante acqua leggermente salata, poi scolatelo al dente, versatelo in una ciotola, irrorate con un filo d’olio, mescolate e lasciatelo raffreddare.
2. Fate imbiondire uno spicchio d’aglio con un filo d’olio d’oliva in una padella.
3. Lavate i carciofi, eliminate le foglie più dure tenendo soltanto i cuori più morbidi, tagliateli a spicchi e versateli nella padella.
4. Togliete il terriccio dai funghi con un panno umido, poi tagliateli a fettine e a metà cottura dei carciofi aggiungeteli nella padella.
5. Aggiustate di sale, aggiungete un pizzico di pepe ed una manciata di prezzemolo tritato e proseguite la cottura, se necessario aggiungendo un po’ d’acqua.
6. Private la salsiccia del budello, sbriciolatela e fatela rosolare in una padella con pochissimo olio.
7. A metà cottura sfumate col vino bianco e lasciatelo evaporare completamente.
8. Aggiungete funghi, carciofi e salsiccia nella ciotola con il riso.
9. Aggiungete anche la mozzarella tagliata a cubetti, il parmigiano grattugiato e la besciamella e mescolate il tutto.
10. Versate il riso in una teglia e cuocete in forno a 200° fino a doratura.
11. Servito il riso al forno bianco ben caldo.

Guarda anche la ricetta del riso al forno col sugo.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 6 porzioni
Categoria: Primi piatti
5 ★★★★★ in base a 12 recensioni
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