Le lasagne con zucchine, cipolla di Tropea e crema di ricotta piccante sono un primo piatto gustoso e ricco di sapori calabresi. La cipolla di Tropea, la crema di ricotta al peperoncino piccante, il caciocavallo silano ed il pecorino crotonese sono i protagonisti di questa lasagna, che porta con sè i sapori forti e decisi della Calabria, ma allo stesso tempo è piuttosto leggera perchè a base di ortaggi grigliati e senza olio.
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr di lasagne (io ho usato 20 sfoglie di Lasagne all’uovo Emiliane Barilla)
- 300 gr di ricotta vaccina
- 200 ml di besciamella
- 150 gr di caciocavallo silano
- 1 peperoncino piccante calabrese
- 2 zucchine
- 2 cipolle di Tropea
- 50 gr di pecorino crotonese grattugiato
Preparazione
Lavate le zucchine, eliminate le estremità, tagliatele a fette di circa 1/2 cm e grigliatele. Sbucciate le cipolle, tagliatele a fette spesse circa mezzo cm e grigliatele. Salate leggermente gli ortaggi grigliati e teneteli da parte.
Tagliate il caciocavallo a cubetti.
Versate in un pentolino la ricotta, la besciamella ed il peperoncino piccante privato dei semi e tagliato a rondelle sottili, mescolate e diluite la crema a fuoco lento per 5 minuti, poi eliminate il peperoncino e proseguite con la preparazione.
Versate in una pirofila da forno qualche cucchiaio di crema, distribuitela uniformemente sul fondo e disponetevi sopra uno strato di lasagne. Io ho utilizzato una teglia 20×20 cm ed ho utilizzato in tutto 20 fogli di lasagna, 4 per ciascuno strato.
Proseguite con uno strato di crema, poi di zucchine e di caciocavallo, un altro strato di lasagne e di crema e poi uno di cipolle e caciocavallo e così via fino a terminare gli ingredienti (in tutto ho fatto due strati di zucchine e due di cipolle). Completate con uno strato di lasagne, distribuitevi sopra la crema di ricotta piccante che resta ed una spolverata di pecorino crotonese.
Cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti, fino a quando la superficie diventerà dorata. Fate riposare la lasagna nel forno spento per un paio di minuti dopodichè servite.
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