Oggi ho preparato degli involtini di maiale con prugne. Ho fatto gli involtini che faccio solitamente, ripieni con prosciutto o pancetta e caciocavallo o mozzarella, ma volevo dargli un gusto diverso e per questo ho aggiunto nel ripieno un pezzettino di prugna ed ho condito con un sugo alle olive e prugna.
Ingredienti per 4 involtini
- 4 fettine di maiale per involtini
- 2 fette di prosciutto cotto
- 4 fettine di caciocavallo
- 3 prugne
- 10 olive nere infornate
- 1 barattolo di pomodori pelati
- cipolla qb
- olio evo qb
- sale qb
Preparazione
Per prima cosa preparate il sugo facendo cuocere i pelati con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Aggiungete le olive tagliate a pezzettini ed 1 prugna tagliata a cubetti ed ultimate la cottura. Se non avete le olive nere infornate potete sostituirle con quelle in salamoia.
Nel frattempo preparate gli involtini, disponendo sulle fettine di maiale una striscia di prosciutto cotto, un pezzetto di caciocavallo e mezza prugna. Arrotolate gli involtini e fateli rosolare in una padella con un filo d’olio ed un po’ di cipolla tagliata a cubetti. Girate gli involtini su tutti i lati, in modo da rosolarli e sigillarli, dopodichè versate sopra il sugo e continuate la cottura con il coperchio per qualche altro minuto. Servite gli involtini versando sopra il sugo di pomodoro e… Buon appetito! 
