io cucino così

Di ispirazione messicana questa fresca e gustosa insalata di fagioli e tonno con mais, cipolla e olive verdi. Ingredienti per 2 persone 200 gr. fagioli borlotti 2 scatolette di tonno da 80 gr. 100 gr. di mais 10/15 olive verdi 1/2 cipolla rossa di Tropea olio evo qb origano qb Procedimento Cuocete i fagioli in [...]

L’insalata di farro e orzo con zucchine grigliate e scaglie di parmigiano è un’insalata buonissima e facile da preparare, fresca e leggera e quindi adatta per l’estate sia come antipasto che come contorno. Ingredienti per 2 persone 100 gr. di farro integrale 100 gr. di orzo perlato 1 zucchina scaglie di parmigiano qb olio evo [...]

L’insalata di pomodori e tonno è un contorno sfizioso e facile da preparare. La cucina calabrese ha la capacità di rendere sostanziosa e piccante anche una semplice insalata di pomodori, che solitamente è un piatto fresco e leggero. Ma vi assicuro che questa versione è buonissima, basta aggiungere tonno, cipolla (di Tropea naturalmente) e sottoli: [...]

Nei giorni scorsi sono stata a Firenze per il concerto del mitico Bruce Springsteen. Nonostante il diluvio è stata un’esperienza bellissima: un concerto suggestivo ed indimenticabile ed una città meravigliosa ed accogliente. Naturalmente non poteva mancare una sosta in una tipica trattoria per una cena a base di fiorentina ed altri piatti tipici. Ho assaggiato [...]

Oggi preparo un altro piatto leggero ed estivo, da consumare freddo o tiepido: insalata farro orzo ceci e coste. Ingredienti per 4 persone 200 gr. farro bio 200 gr. orzo bio 4 o 5 coste di bietola 100 gr. ceci 1 cucchiaio di olio e.v.o. sale qb Preparazione Sciacquate il farro e l’orzo sotto l’acqua [...]

Oggi preparo un’insalata che d’estate non manca mai sulla tavola della mia famiglia. La mangio da quando sono piccola perchè la prepara sempre la mia mamma ed oggi, con le zucchine fresche, ho voluto sperimentarla anche io. Nel mio dialetto questa insalata di zucchine si chiama sauza, ma non ho idea di cosa significhi questo [...]

Con la bella stagione ed il caldo inizio ad avere voglia di piatti freschi e leggeri … anche per rientrare nei pantaloni estivi dell’anno scorso, ovviamente E quindi inauguro la nuova rubrica di ricette light. La prima ricetta leggera che vi propongo è un’insalata farro e verdure e siccome, oltre che alla linea (si fa [...]

Qualche giorno fa, tra un tweet ed un post, mi sono imbattuta in una video-ricetta veramente interessante: l’Insalata tiepida di primavera di Jul’s Kitchen. La simpatia di Giulia e la semplicità dell’insalata mi hanno subito conquistata: credo che le cose semplici siano sempre le migliori E per di più, proprio quel giorno, avevo comprato fave [...]