Gnocchi radicchio speck e gorgonzola

Gli gnocchi radicchio speck e gorgonzola sono uno dei miei piatti preferiti. Solitamente utilizzo gli ingredienti di questa ricetta per fare uno dei miei risotti preferiti, ma ho voluto provare a preparare anche gli gnocchi radicchio speck e gorgonzola e devo dire che il risultato è ottimo. La ricetta è semplice e veloce… eccola 🙂

Ingredienti per 2 persone

• 300 gr. di gnocchi
• 6/7 foglie di radicchio
• 3 fette di speck
• 50 gr. gorgonzola
• 50 gr. di burro
• 2 cucchiai di panna
• cipolla qb
• olio evo qb
• sale e pepe

Ricetta Gnocchi radicchio speck e gorgonzola

Procedimento

In una padella fate soffriggere con un po’ di olio la cipolla tritata finemente. Aggiungete nella padella lo speck tagliato a pezzettini e fatelo rosolare. Versate anche il radicchio tagliato a listarelle sottili e fatelo cuocere il tutto aggiungendo un po’ d’acqua.

Intanto fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando salgono in superficie gli gnocchi sono cotti, quindi scolateli e versateli nella padella con il condimento aggiungendo il gorgonzola, il burro e la panna.

Mescolate per far sciogliere i formaggi ed amalgamare il tutto, dopodichè servite subito.