Ingredienti per 18/20 ciambelle

• 500 g di farina 00
• 300 g di patate dolci lessate (se non trovate le patate dolci potete sostituirle con quelle comuni)
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro
• 3 uova
• 1 cubetto di lievito di birra (25 g)
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiai di rum
• zucchero semolato qb per ricoprire
• cannella qb
• olio di semi qb per friggere

Ciambelle zuccherate con patate dolci e cannella

Preparazione

1. Lavate e sbucciate le patate dolci, tagliatele a pezzi e lessatele in abbondante acqua. Dopo circa 20 minuti verificate la cottura con una forchetta, se sono morbide scolate le patate, passatele allo schiacciapatate e lasciate raffreddare la purea ottenuta.
2. Sulla spianatoia disponete la farina a fontana, praticate un buco al centro e versate all’interno le patate schiacciate, le uova, il burro precedentemente sciolto e fatto raffreddare, lo zucchero, la vanillina, il rum ed il lievito sbriciolato.
3. Amalgamate tutti gli ingredienti, prima con una forchetta e poi impastando con le mani per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Formate un panetto e riponetelo in una ciotola coperta con un canovaccio a lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo e asciutto.
4. Dopo 2 ore riprendete il panetto e prelevate circa 70/75 g di composto, arrotolatelo delicatamente tra le mani in modo da formare una pallina e riponetela su una teglia o sulla spianatoia leggermente infarinata. Una volta terminato l’impasto (otterrete 18/20 palline) ricoprite le palline con un canovaccio pulito e lasciatele lievitare altre 2 ore.
5. In un contenitore mescolate lo zucchero semolato e la cannella a piacere (io ne metto in abbondanza perchè mi piace, ma voi regolate la quantità in base al vostro gusto).
6. Scaldate abbondante olio di semi in una padella alta e capiente (le ciambelle dovranno galeggiare e non toccare il fondo della pentola) e quando sarà alla giusta temperatura prendete una alla volta le palline, praticate un buco al centro con le dita e tuffatele delicatamente nell’olio caldo.
7. Fate dorare le ciambelle su entrambi i lati, poi sollevatele dall’olio con una schiumarola, riponetele per pochi secondi in un contenitore rivestito di carta assorbente, per asciugare l’olio in eccesso, e poi passatele nello zucchero e cannella quando sono ancora calde ricoprendole completamente.
8. Lasciate raffreddare le ciambelle zuccherate prima di servirle e conservatele in un contenitore a chiusura ermetica per mantenerle morbide per qualche giorno.

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Tempo di preparazione: 20 min più 4 ore per la doppia lievitazione
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 18/20 ciambelle
Categoria: Dolci
5 ★★★★★ in base a 10 recensioni
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