Ecco un’altra versione delle mie brioche panettone. Stavolta ho usato una ricetta diversa per il pan brioche, rispetto a quella di Montersino che avevo usato per le brioche panettone con canditi e uvetta, ed ho farcito l’impasto con gocce di cioccolato fondente. Le brioche panettone possono diventare anche una simpatica idea regalo, basta confezionarle in sacchetti di plastica decorati con un fiocco rosso o dorato.
Ingredienti per circa 15 Brioche panettone
Per l’impasto pan brioche
- 500 g di farina 00 manitoba
- 25 gr di lievito di birra (1 cubetto)
- 80 gr di zucchero
- 2 uova
- 60 g di margarina
- 180 ml di latte
- 80 gr di gocce di cioccolato fondente
Per spennellare
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di latte o di panna liquida per dolci
Preparazione
Fate intiepidire il latte a temperatura ambiente e lasciate a temperatura ambiente la margarina in modo che si ammorbidisca.
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia ed aggiungete il lievito sbriciolato, lo zucchero, le uova, la margarina, il latte tiepido e le gocce di cioccolato. Amalgamate tutti gli ingredienti prima con una forchetta e poi impastando con le mani fino ad ottenere un composto morbido, omogeneo e liscio. Formate un panetto e fatelo lievitare fino al raddoppio (circa 2 o 3 ore) in una ciotola ricoperta con un canovaccio e messa in un luogo caldo e privo di correnti (va bene il forno con la lucina accesa).
Dopo circa 3 ore prelevate dall’impasto un pezzetto di pasta (circa 120/130 gr), arrotolatela tra le mani in modo da formare una pallina e sistematela nei pirottini, schiacchiate leggermente e con delicatezza in modo da riempire i pirottini per metà. Sistemate i pirottini su una teglia che poi metterete in forno e lasciate lievitare in un luogo caldo e umido fino al raddoppio (almeno 2 ore) coprendo sempre con la pellicola.
Quando le brioche avranno raddoppiato di volume raggiungendo la superficie del pirottino, spennellatele con il tuorlo e la panna mescolati ed infornate a 170° C fino a doratura (circa 30 minuti). Lasciate raffreddare le brioche panettone prima di servirle.