ZUPPA DI ORZO E LENTICCHIE

La zuppa di orzo e lenticchie è un piatto unico o un primo piatto facile da preparare, completo e salutare. Ideale per le fredde giornate invernali. Io adoro tutto ciò che ha a che fare con zuppe e minestre. Quando fa freddo, non riesco a resistere al desiderio di prepararmi un buon piatto caldo. Poiché sono anche un medico, ho sempre (o quasi sempre!) una sguardo attendo alla salute e cerco di preparare cibi sani e nutrienti al tempo stesso. Po vabbè, quando c’è da sgarrare sono la prima. Ma l’importante è secondo me la quotidianità e mangiare sano nella quotidianità è il segreto per una vita felice e in salute.

 

Zuppa di orzo e lenticchie

 

COSA SERVE?

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di orzo perlato
• 120 g di lenticchie secche
• 100 g di speck di montagna a cubetti
• circa 10 pomodorini
• mezza cipolla
• 1 foglia di alloro
• olio extravergine di oliva q.b.
• peperoncino a piacere
• brodo vegetale q.b. (circa 1 litro)

 

 

 

COME SI PROCEDE?

In una pentola dai bordi alti imbiondire la cipolla tritata (oppure tagliata a fettine sottili) e lo speck affumicato a cubetti in olio extravergine di oliva. Aggiungere i pomodorini a spicchi e cuocere per un paio di minuti. Quindi versarvi l’orzo perlato e le lenticchie e tostare il tutto per un minuto mescolando continuamente.

Incorporare la foglia di alloro e aggiustare di peperoncino a piacere. Quindi versare un pò di brodo vegetale per volta e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti con il coperchio aggiungendo spesso il brodo in modo da ottenere una zuppa non acquosa ma neanche troppo asciutta.

Quando la zuppa di lenticchie e orzo sarà cotta, farla riposare per 10 minuti con il coperchio prima di portarla in tavola e servire. Il riposo consentirà alla zuppa di assestarsi nelle consistenze e nei sapori.

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