Torta Fredda al Cioccolato e Caramello | Ricetta Senza Cottura

Torta Fredda al Cioccolato e Caramello | Ricetta Senza Cottura Chi ama il caramello non può non innamorarsi di questa torta. Facile e veloce da preparare, speciale nel sapore e nelle consistenze. Una base cheesecake, una crema mousse alla nutella, una copertura di ganache al caramello e cioccolato bianco… semplicemente irresistibile. Io ho utilizzato un tocco caramellato in più, il Fudge. Il fudge è un dolce tipico della Gran Bretagna al sapore di caramello e vaniglia. E’ molto semplice da preparare, può essere mangiato a pezzettini come se fosse un cioccolatino oppure utilizzato in svariate preparazioni dolci. Una volta preparato, il fudge si conserva per moltissime settimane chiuso in un contenitore ermetico. Per questo motivo io vi consiglio di prepararne una dose abbondante e tenerlo in dispensa pronto per ogni desiderio di dolce al caramello che vorrete soddisfare. Per la ricetta del Fudge al caramello cliccate QUI . Ma se non avete voglia di preparare il Fudge, potete tranquillamente cimentarvi nella preparazione di questa golosissima torta fredda al cioccolato e caramello: basterà semplicemente omettere il fudge durante la preparazione della torta. Il sapore della torta sarà comunque ottimo e caramelloso, soltanto un pò meno deciso ma più delicato. A voi la scelta: con fudge o senza? 😉

COSA SERVE?

Per la base di 22 cm di diametro:
250 g di biscotti tipo Digestive
125 g di burro
3 pezzettini di fudge (volendo si possono evitare)

Per la crema:
200 g di panna montata
150 g di nutella
150 g di mascarpone
3 pezzettini di fudge (volendo si possono evitare)

Per la Ganache al Caramello:
30 g di zucchero di canna
150 g di panna da montare
100 g di cioccolato al latte di buona qualità

COME SI PROCEDE?

Preparare la base di biscotti. Ridurre i biscotti in polvere con il mixer. Sciogliere il burro e mischiarvi i biscotti sbriciolati e il fudge sbriciolato (volendo si può evitare di sbriciolarvi anche il fudge). Versare il tutto in una teglia del diametro di 22 centimetri, distribuire il composto uniformemente e pressare in modo da compattarlo bene. Metterlo in frigo a raffreddare.

Preparare la crema. Montare la panna (meglio se panna vegetale perchè si monta meglio ed in questa torta c’è necessità di ottenere una panna molto molto montata. Se si usa panna di latte fresca è meglio aggiungere nella panna uno o due cucchiai di zucchero a velo e poi montarla, in questo modo gli amidi dello zucchero a velo contribuiranno ad una migliore compattezza della panna di latte.). Una volta montata a panna, sempre montando aggiungere prima la nutella ed infine il mascarpone.

Versare la crema così ottenuta sulla base di biscotti ormai freddi. Sbriciolarvi sopra il fudge (volendo si può evitare di sbriciolarvi il fudge). Rimettere in frigorifero.

Preparare la ganache al caramello. Far caramellare lo zucchero di canna. Quando lo zucchero si sarà caramellato aggiungervi la panna bollente. Far cuocere per 2 minuti, quindi incorporarvi il cioccolato e mescolare continuamente fino a che il cioccolato non si sarà sciolto. A quel punto, togliere dal fuoco e far intiepidire fino quasi a raffreddarsi. Non temete se il composto caldo vi sembrerà liquido, raffreddandosi acquisterà la giusta consistenza per effetto dello zucchero caramellato.

Quando la ganache sarà tiepida (quasi fredda), versarla sulla torta e distribuirla uniformemente.

Rimettere la torta fredda al cioccolato e caramello in frigorifero e farla riposare almeno 3 ore prima di servire.

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