Torta cioccolato e pere ricetta dolce senza burro senza latte e senza latticini. Una torta da dispensa facile, morbida e golosa. Un dolce al cioccolato che si prepara in pochissimi minuti, senza necessità di fruste elettriche. Basta un cucchiaio per mescolare il tutto.
I dolci al cioccolato piacciono a grandi e bambini, si sa. Ma quante ricette avete provato? Io tantissime e poche mi hanno veramente soddisfatta! Alcune torte al cioccolato risultano troppo secche, altre troppo umide. Non è stato semplice raggiungere una giusta proporzione tra liquidi e solidi che, tra l’altro, avesse una consistenza tale da evitare che le pere scendessero tutte sul fondo della torta al cacao durante la cottura. Ma io non mi arrendo e finché non vinco, non mollo!! Credo che questo sia il vero segreto del successo. Insistere e persistere fino a che non si raggiungano gli obiettivi prefissati. Ecco, il mio obiettivo oggi io l’ho raggiunto: una torta cioccolato e pere morbida, umida al punto giusto, golosa proprio tanto e per giunta senza burro, senza latte e senza latticini vari. Ecco, posso dire di essere soddisfatta!
Ingredienti
Per la torta pere e cacao
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3 Uova
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200 g Farina 00
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180 g Zucchero
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120 g Olio di semi
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70 g Cacao amaro in polvere
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4 cucchiai Rum (o acqua)
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1 bustina Vanillina
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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3 Pere
Per la copertura al cioccolato:
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100 g Cioccolato fondente
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1 e 1/2 cucchiai Olio di semi
Preparazione
Preparare la base della torta al cioccolato senza burro
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In una scodella mescolare le uova con lo zucchero e la vanillina. Quindi aggiungere la farina e il cacao amaro setacciati e mescolare ancora. Incorporarvi poi l’olio di semi e, quando il composto avrà assorbito completamente l’olio, aggiungere anche il rum (o l’acqua) e mescolare ancora fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
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Preparare le pere
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Lavare le pere, sbucciarle, privarle del torsolo centrale e tagliarle a tocchetti. Tenerle poi da parte.
Preparare la torta pere e cioccolato senza latte
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Al composto della torta al cacao, aggiungere il lievito istantaneo per dolci setacciato e mescolare bene in modo che si distribuisca uniformemente nel composto.
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Aggiungere infine le pere a tocchetti e mescolare ancora il tutto.
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Versare il composto della torta pere e cacao in uno stampo oleato ed infarinato delle dimensioni ci circa 22 centimetri. Livellarlo con una spatola e poi sbattere energicamente la teglia su un tavolo in modo da far risalire in superficie le eventuali bolle di aria presenti nella torta.
Cuocere la torta cioccolato e pere
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Infornare la torta pere e cioccolato senza latte in forno già caldo a 180°C per circa 30-45 minuti in base alla potenza del forno. Controllare la cottura con lo stecchino.
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Quando la torta al cioccolato senza burro sarà cotta, sfornarla e farla raffreddare completamente prima di passarla su un piatto da portata.
Preparare la ganache al cioccolato senza burro
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Sciogliere a bagnomaria oppure al microonde il cioccolato fondente con l’olio. Quando il cioccolato si sarà sciolto, toglierlo dal fuoco e mescolare ogni tanto fino a che la glassa al cioccolato senza burro non si sia quasi completamente raffreddata.
Decorare la torta alle pere e cioccolato
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Versare la glassa al cioccolato senza lattosio sulla superficie della torta alle pere e distribuirla uniformemente aiutandosi con un cucchiaio oppure con una spatola se necessario.
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Far raffreddare completamente la ganache al cioccolato fondente prima di tagliare la torta a fette e servire.
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ciao! questa torta deve essere squisita, vorrei prepararla con la farina di grano saraceno, devo usare le stesse dosi della farina normale?
grazie infinite
Ciao, Letizia! Puoi usare metà farina normale e metà farina di grano saraceno nelle stesse dosi. Fammi sapere come ti viene e se ti piace 🙂
Ciao! Si potrebbe usare l’olio di cocco al posto dell’olio di semi nell’impasto?
Non ho mai provato, ma credo di sì