La sbriciolata fredda è una torta freschissima con ricotta e cioccolato. Base di biscotti, ripieno cremoso goloso e profumato e tante briciole a decorazione.
Sbriciolata fredda
COSA SERVE?
Per una sbriciolata di 22 cm di diametro:
- Per la base di biscotti:
180 g di biscotti tipo Oro Saiwa
80 g di burro - Per il ripieno:
450 g di ricotta fresca
120 g di zucchero a velo
120 g di cioccolato fondente (o gocce di cioccolato)
100 g di cedro candito
50 ml di panna
50 ml di rum
1 baccello di vaniglia - Per le briciole:
7 g di tuorlo
50 g di farina 00
25 g di burro
25 g di zucchero a velo
1 puntina di lievito per dolci
COME SI PROCEDE?
Preparare la base di biscotti. Tritare i biscotti con il tritatutto. Sciogliere il burro, versarvi i biscotti tritati e mescolare bene. Versare i biscotti in una teglia (meglio se a cerniera) del diametro di 22 centimetri rivestita di carta forno e distribuirli uniformemente sia sul fondo che sul bordo. Far riposare la base di biscotti in frigorifero per 30 minuti.
Preparare le briciole. In una scodella unire la farina, lo zucchero a velo e il lievito e mescolare il tutto. Aggiungere quindi il tuorlo e il burro e lavorare velocemente l’impasto con le mani lasciandolo sbriciolato.
Preparare la crema di ricotta. In una scodella mescolare la ricotta con lo zucchero a velo, i semi di vaniglia, la panna liquida e il rum. Aggiungere quindi il cedro candito tagliato a fettine sottili e il cioccolato fondente tritato (oppure le gocce di cioccolato). Mescolare il tutto.
Comporre la sbriciolata fredda. Versare la crema di ricotta nella base biscotti e livellare bene. Decorare il bordo della torta con le briciole e spargere anche qualche briciola al centro della torta.
Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 10-15 minuti in base alla potenza del forno.
Sfornare e far raffreddare completamente, poi conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Al momento di servire, spruzzare la superficie della torta con dello zucchero a velo.
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