COSA SERVE?
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di riso arborio
- 500 g di funghi freschi (porcini oppure misti)
- 3 spicchi d’aglio
- 25-30 g di parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- peperoncino a piacere
- olio evo q.b.
- 600 ml brodo vegetale
COME SI PROCEDE?
Imbiondire l’aglio scamiciato in olio evo e peperoncino a piacere, aggiungere i funghi puliti e tagliati a tocchetti e far rosolare. Aggiungere anche il riso, farlo tostare per un paio di minuti e poi aggiungervi un paio di mestoli per volta di brodo bollente fino a che il riso non sarà cotto al dente.
Mantecare quindi con il parmigiano grattugiato e servire.
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