Per renderli morbidi senza utilizzare il burro, si possono usare un formaggio fresco spalmabile tipo philadelphia (anche light, volendo) oppure ricotta fresca o ancora mascarpone. Le dosi sono le stesse per tutti i formaggi, a voi la scelta!
I muffin sono un dolce da dispensa che gli inglesi non si fanno mai mancare. In Gran Bretagna i muffin sono un must. Ma muffin non è tortina. I muffin si distinguono dalle tortine per la loro fine granulosità interna dovuta alla modalità con cui vengono preparati.
Ricetta muffin cacao e cioccolato
COSA SERVE?
Ingredienti per 8-10 muffins:
- 2 uova
- 150 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 30 g di cacao amaro
- 70 g di formaggio fresco spalmabile (oppure ricotta o anche mascarpone)
- 60 g di olio di semi di girasole
- mezza bustina di lievito istantaneo per dolci
- 1 bacca di vaniglia
- 100 g di cioccolato fondente
COME SI PROCEDE?
Preparare il composto dei muffin al cacao. In una scodella unire le uova, il formaggio fresco spalmabile (o la ricotta o il mascarpone), i semi di vaniglia e l’olio e mescolare bene il tutto con una forchetta oppure con il frullatore ad immersione.
In un’altra scodella unire la farina, il cacao amaro, lo zucchero e il lievito setacciati e mescolare bene. Aggiungere anche 70 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente a punta di coltello.
Versare il composto di liquidi nel composto di farina e cioccolato e mescolare poco e velocemente.
Formare i muffins. Distribuire il composto così ottenuto nei pirottini dei muffin (circa 2 cucchiai belli pieni per ogni pirottino). Decorare la superficie dei muffins con il cioccolato fondente rimasto.
Infornare i muffin al cioccolato in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti. Controllare la cottura con lo stecchino.
Sfornare i muffins cioccolato e cacao e farli raffreddare completamente prima di mangiarli. Se fatti riposare per alcune ore (anche per un giorno intero) saranno ancora più buoni.
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