COSA SERVE?
- 1 kg di piselli freschi o surgelati
- 1 cipolla grande
- 100 g di pancetta
- 150 ml di vino bianco
- Olio evo q.b.
- Sale e peperoncino a piacere
COME SI PROCEDE?
Tritare la cipolla oppure tagliarla a fettine sottili e farla dorare leggermente in olio evo, pancetta a cubetti o a straccetti e peperoncino a piacere. Agiungere i piselli e farli saltare per qualche minuto, quindi aggiungere qualche goccia di acqua, coprire con il coperchio e far cuocere a fuoco medio per circa 20 -30 minuti. Togliere poi il coperchio, incorporarvi il vino bianco e far sfumare completamente fino a fine cottura.
Servire i piselli in padella al vino bianco caldi oppure freddi.