Il segreto di questo primo piatto di pasta sta nella preparazione di un brodo di pesce cotto con le teste dei gamberi in cui successivamente si farà cuocere la pasta. Il fumetto di pesce darà al vostro piatto un sapore veramente unico che conquisterà tutti i vostri ospiti.
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Pasta gamberi zucchine
COSA SERVE?
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di pasta (io penne rigate)
- 4 zucchine piccole
- 500 g di gamberi freschi
- 100 g di pomodorini
- 1 cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e peperoncino a piacere
COME SI PROCEDE?
Preparare i gamberi. Separare la testa dei gamberi dalle code.
Preparare il fumetto di pesce. In una pentola unire circa 2-3 litri di acqua, aggiungere le teste dei gamberi e cuocere il tutto per circa 15 minuti. Filtrare quindi il brodo eliminando le teste dei gamberi e tenerlo da parte.
Preparare le zucchine. In una padella imbiondire la cipolla grattugiata. Aggiungere le zucchine a fette e saltarle per 4-5 minuti a fuoco vivo. Quindi aggiungere i pomodorini e cuocere il tutto per un paio di minuti in modo da far appassire il pomodoro.
Preparare le code dei gamberi. In una padella unire un po’ di olio extravergine di oliva e le code dei gamberi e saltarle per un paio di minuti. Quindi sfumare con il vino bianco e togliere dal fuoco.
Portare a bollore il brodo di pesce, aggiustare di sale e lessarvi la pasta. Scolare la pasta al dente.
Saltare la pasta nel condimento delle zucchine aggiungendo un po’ di fumetto di pesce al bisogno.
Portare la pasta in tavola e servire decorando i piatti con le code dei gamberi.
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