PASTA CON ZUCCA E STRACCHINO

La pasta con stracchino è zucca è un primo piatto saporito nella sua semplicità. Pochi ingredienti e pronta in pochi minuti, piacerà a grandi e bambini. L’autunno è la stagione della zucca, la stagione dell’arancio. Un colore vivo e vivace che contrasta con la caducità di questa stagione che sembra morta ma che in realtà è preludio al rinnovamento. La zucca, ricca di vitamine, minerali e antiossidanti è la verdura autunnale per antonomasia. Io la amo molto, sia in preparazioni dolci che nei piatti salati. Con la pasta, nelle torte rustiche, nelle crocchette, ma buonissima è anche la torta morbida zucca arancia e mandorle e la crostata zucca e cioccolato.
Non tutti amano questo ortaggio, peccato per loro. Io se potessi vivrei quasi solo di zucca.

Bando alle ciance, è quasi ora di pranzo e voi non avete tempo di stare qui a leggere le mie paturnie mentali. Perciò vi saluto e vi lascio alla ricetta della pasta con stracchino e zucca. Provatela, mandatemi una foto e fatemi sapere se vi è piaciuta.

 

Pasta con stracchino

 

COSA SERVE?

Ingredienti per 4 persone :

• 400 g di pasta ( io celentani integrali )
• 400 g di zucca fresca già pulita
• 1 scalogno
• 200 g di stracchino  (io light )
• Qualche foglia di rosmarino
• Sale e peperoncino a piacere
• Olio extravergine di oliva q.b.

 

 

COME SI PROCEDE?

Preparare il condimento. In una padella ampia unire lo scalogno tritato, l’olio extravergine di oliva, il peperoncino se piace e la zucca a cubetti. Cuocere a fuoco medio per circa 7-10 minuti in base alla durezza della zucca. Aggiustare di sale e togliere dal fuoco.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

Condire la pasta. Saltare la pasta nella zucca aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta se necessario.

Impiattare. Portare in tavola e servire con lo stracchino a cubetti sulla pasta.

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