PASTA CON RADICCHIO PROSCIUTTO

Una cremosa pasta con radicchio e prosciutto crudo facile da preparare e pronta in pochissimi minuti. Per un pranzo chic ma molto semplice. Tempo di lessare la pasta e questo primo piatto con radicchio è pronto per essere servito. In caso di ospiti improvvisi è l’ideale perché vi farà fare bella figura in pochissimo tempo e con pochissimi ingredienti. Io che amo il radicchio, non potevo non amare questo piatto. La cremosità e la dolcezza che gli conferisce il formaggio fresco spalmabile bilancia il retrogusto amarognolo del radicchio rendendolo più dolciastro e avvolgente. Se volete rendere questo piatto ancora più leggero, utilizzate del formaggio fresco spalmabile light, il risultato finale sarà esattamente lo stesso ma avrete risparmiato un pò di calorie!!

 

Pasta con radicchio

 

COSA SERVE?

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pasta fresca (io trofie)
• 200 g di radicchio rosso
• 120-150 g di formaggio fresco spalmabile
• 100 g di prosciutto crudo
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale e pepe nero a piacere

 

 

 

 

COME SI PROCEDE?

Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle.

Tagliare il prosciutto crudo a listarelle oppure a dadini.

Preparare il condimento. In una padella ampia stufare il radicchio e il prosciutto crudo per un paio di minuti con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

Versare la pasta nella padella del condimento, aggiungere anche il formaggio fresco spalmabile e un pò di acqua di cottura della pasta e saltare la pasta per un paio di minuti in modo che si formi una bella cremina.

Portare in tavola e servire magari decorando con qualche foglia di radicchio fresco.

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