COSA SERVE?
- 140 g di orzo perlato
- 160 g di farro perlato
- 200 g di fagiolini lessi
- 130 g di salmone affumicato
- 1 cipolla novella
- olio evo
- sale e peperoncino a piacere
COME SI PROCEDE?
Cuocere il farro perlato e l’orzo perlato in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulle confezioni. Il mio farro e il mio orzo cuocevano in 30 minuti in pentola normale e in 15 minuti in pentola a pressione. Io li ho cotti insieme in pentola a pressione.
Intanto in una padella antiaderente imbiondire la cipolla novella a fettine. Aggiungere quindi i fagiolini lessi tagliati a cubetti e far saltare per 5 minuti. Incorporarvi quindi il salmone affumicato a listarelle e saltare per 1 minuto. Togliere dal fuoco.
Quando l’orzo e il farro saranno cotti, scolarli e versarli nella padella con i fagiolini e il salmone affumicato. Far saltare il tutto per 2-3 minuti mescolando continuamente. Quindi togliere dal fuoco.
L’orzo e farro con fagiolini e salmone può essere servito sia caldo che freddo a mò di insalata. Se lo preferite caldo, servitelo immediatamente dopo averlo saltato. Se invece preferite una insalata fredda, lasciatelo riposare per un paio di ore prima di servirlo, mescolando di tanto in tanto.
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