Se vi va, raddoppiate le dosi e provatele in torta unica in uno stampo da 22 centimetri di diametro. Il finger food si trasforma così in una torta golosissima che conquisterà i vostri ospiti.
COSA SERVE?
Per circa 6 mini cheesecakes tartufate:
Per la base cheesecake:
100 gr di biscotti tipo pan di stelle
100 gr di burro
Per lo strato di truffle:
50 gr di panna liquida
180 gr di cioccolato fondente
65 gr di burro
65 gr di zucchero a velo
20 gr di cacao amaro
2 tuorli
1 pizzico di sale
2 bustine di vanillina oppure 1/2 bacca di vaniglia
COME SI PROCEDE?
Preparare la base delle mini cheesecakes. Tritare i biscotti in un mixer. Scigliere il burro, aggiungervi i biscotti tritati. Mescolare e distribuire i composto così ottenuto negli stampini in silicone dei cupcakes oppure dei muffins. Pressare bene in modo da compattare lo strato. (Se non si hanno gli stampini in silicone, si possono rivestire i classici stampini da muffins con pellicola trasparente. Si versano quindi i biscotti sulla pellicola e si pressano.). Mettere in frigo a compattare.
Preparare lo strato di truffle. Montare il burro con la metà dello zucchero a velo e con la vanillina (o semi di vaniglia) fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungervi quindi il cacao amaro. Montare i tuorli con l’altra metà dello zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro . Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con la panna. Unire il cioccolato sciolto al composto di burro e cacao. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire quindi i tuorli montato. Mescolare bene. Distribuire il composto così ottenuto sullo strato di biscotti.
Rimettere in frigo e far riposare per circa 4 ore.
Trascorso il tempo di riposo, togliere dal frigo e spolverare di abbondante cacao amaro.
Si possono conservare sia in frigorifero che a temperatura ambiente.
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