INSALATA DI RISO LIGHT ricetta primo piatto

L’insalata di riso light è un primo piatto facile e leggero. Ideale anche da portare a lavoro, all’università o in scampagnate e gite fuori porta.

Insalata di riso light

COSA SERVE?

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di riso Arborio
• 100 g di tonno sott’olio sgocciolato
• 70 g di mais al vapore
• 100 g di arrosto di petto di pollo (o tacchina, o prosciutto cotto)
• 5-6 pomodorini
• 4 cucchiai di senape
• olio evo q.b.

COME SI PROCEDE?

Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo al dente e passarlo immediatamente sotto acqua fredda corrente.

In una insalatiera unire il tonno sgocciolato, il mais sgocciolato, la senape, il petto di pollo (o il prosciutto cotto) a cubetti, i pomodorini privati dei semi e tagliati a spicchi e un filo d’olio. Mescolare il tutto e servire oppure conservare in frigorifero fino al momento di servire.

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