Insalata di Mare al Limone e Cardamomo

Insalata di Mare al Limone e Cardamomo fungie sia da antipasto che da secondo piatto, a seconda delle esigenze. Fresca, leggera, delicata come ogni insalata di mare ma con un tocco in più, speciale: il cardamomo. Una spezia che io amo moltissimo e che uso in molte preparazioni sia dolci che salate. Il cardamomo è fresco e pungente, è profumato, è deciso e delicato. Insomma, il cardamomo dà quel tocco in più d ogni piatto in cui è utilizzato. Provate questa insalata di mare e fatemi sapere cosa ve ne pare.

COSA SERVE?

300 gr di gamberi
400 gr di calamari
400 gr di seppie
300 gr di polpo o moscardini

Per condire:
olio evo q.b.
succo di 1 limone
1 cucchiaino di polvere di cardamomo
5-7 baccelli di cardamomo
prezzemolo fresco q.b.

COME SI PROCEDE?

Pulire il pesce, tagliarlo a tocchetti e bollirlo. Ogni tipo di pesce dovrà essere cotto separatamente a causa dei diversi tempi di cottura.
I calamari, i moscardini e le seppie cuociono in circa 10 minuti. Per i gamberi ne basteranno 2-3 minuti, Mentre il polpo cuocerà in circa 20-30 minuti, a seconda della sua grandezza. Potete utilizzare la stessa acqua di cottura per tutti i pesci.

Quando tutti i tipi di pesce saranno cotti e ben scolati. uniteli in una scodella di vetro e conditeli con olio evo, il succo di limone, il cardamomo in polvere, il pepe, il prezzemolo fresco tritato.  aprire i baccelli di cardamomo e versarne i semini in essi contenuti nell’insalata di mare.Salare se necessario. Mescolare bene il tutto.

Coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per un paio di ore, girando di tanto in tanto, in modo che tutto il pesce sia ben insaporito.

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